Конско месо

Описание

За номадските народи и техните наследници конското месо е напълно обичайно нещо. Това месо се яде в Централна Азия толкова често, колкото ядем говеждо, почти всеки ден. Той е идеален за номадски начин на живот - усвоява се много бързо, за три часа, в сравнение с 24 часа, когато се усвоява говеждото месо. Освен това конското месо има затоплящ ефект.

Конското месо има най -високо съдържание на протеини, до 25%, освен това този протеин е идеално балансиран по отношение на аминокиселинния състав. Конското месо понижава холестерола в кръвта, регулира метаболизма и неутрализира ефектите на радиацията. Той съдържа голямо количество витамини и микроелементи, които са много необходими за нашето тяло: калий, натрий, фосфор, желязо, мед, магнезий, аминокиселини, тиамин, рибофлавин, витамини от група В, А, РР, Е. Освен това , конското месо е хипоалергенно и може добре да се използва за бебешка храна.

Не е изненадващо, че това месо е толкова обичано от номадите: конското месо лесно замества разнообразната диета с много зеленчуци, плодове и зърнени храни, например сред заседналите хора, занимаващи се с градинарство и отглеждане на зърнени култури.

Конското месо се счита за най-екологично, хранително и смилаемо, най-полезно. Но това месо не е широко разпространено навсякъде. Само в Централна Азия, малко в Русия и Унгария. Японците много обичат конското месо, но нямат абсолютно къде да отглеждат коне, така че конското месо в Япония е много скъпо.

Но в други страни мисълта да опитате конско месо предизвиква известно напрежение, ако не и отвращение. В Европа има мит, че конското месо е месо, което има отвратителен вкус. Изследователите вярват, че това мнение е „донесено“ от френски войници още през 19 век. Тогава наполеоновата армия се оттегля от Русия, а гладуващите французи ядат мърша - коне и дори вместо подправки използват барут. Имаше много отравяния.

В някои католически страни конското месо е просто забранено. Папа Захария и папа Григорий III през Средновековието забраняват на мисионерите да ядат конско месо, тъй като употребата на това месо е подобна на езическите ритуали. И до днес католическата църква не приветства консумацията на конско месо.

Състав на конско месо

Въпреки вида на месото, конското месо винаги съдържа 20-25% протеини и около 75% вода.
Освен това той съчетава фосфор, калий, магнезий, желязо и мед.
Съставът включва витамини С, В12, В6, А, РР и В3.

• Енергийна стойност на продукта (съотношение на протеини, мазнини, въглехидрати):
• Протеини: 20.2g. (∼ 80.8 ккал)
• Мазнини: 7.0g. (∼ 63 ккал)
• Въглехидрати: 0.0g. (∼ 0 kcal)

Как да изберем

За да имате само най-вкусното и сочно конско месо на вашата маса, дайте предпочитание на жребчета от 9 месечни или 1-2 годишни коне. Това се дължи на факта, че колкото по-възрастен е индивидът, толкова по-твърдо е месото му и толкова по-трудоемък ще бъде процесът на обработка на такъв продукт.

Освен това си струва да се обмисли външният вид на месото. Тя трябва да бъде твърда, сочна и богата на цвят, без други нюанси на петна или кръв.

Как да готвя

Конското месо е много вкусно, ако е печено. Но като се има предвид твърдостта на този продукт, той трябва да се готви поне 2 часа.

Съвет: за да може процесът на готвене да стане по-малък, а ястието се оказа по-крехко, месото първо трябва да се маринова или да изберете вече пушено или осолено парче.

Прието е да се прави кайма от конско месо, което се използва директно за готвене на колбаси. Такива продукти се отличават със своя специален вкус и еластичност.

Освен това месото се вари, изсушава или изсушава. Последните два вида обработка водят до деликатес, който струва много пари.

Ползите от конското месо

Като се има предвид високото съдържание на протеини и ниското съдържание на калории, конското месо се класифицира като диетично хранене.
Това месо е толкова хипоалергенно, че може да се яде от малки деца.
Интересно: за човешкото тяло, за да смила конското месо, са необходими три часа, докато за пълното усвояване на говеждото месо - на ден.

Конското месо е в състояние да нормализира метаболизма и да намали холестерола в кръвта, тъй като мазнините на това животно имат холеретични свойства.

вреда

Конското месо е толкова уникално и здравословно месо, че не може да навреди. Следователно единственото противопоказание може да бъде индивидуалната непоносимост, което се случва изключително рядко.

Задушено конско месо

Продукти

• Вода 500 мл
• Конско месо 700гр
• Mr лист 1 бр.
• Луковица лук 1 бр.
• Рафинирано слънчогледово масло 2 с.л. л.
• Мариновани краставици 1 бр.
• Сладък пипер (български) 1 бр.
• Зърна черен пипер 3 бр.
• Сол 1 щипка

Подготовка

1. Пригответе продукти: пулп от конско месо, кисела краставица (или осолена), лук, червен пипер, подправки, слънчогледово олио за пържене, сол.
2. Нарежете зеленчуците на кубчета (1 краставица, 1 пипер, 1 глава лук). Можете също да използвате сламки, ако искате зеленчуците да са по-големи в соса.
3. Измийте конското месо (700 г), подсушете и нарежете на ленти през влакната.
4. Запържете в растително масло (2 супени лъжици) първо лук и черен пипер за няколко минути. Лукът ще започне да се зачервява.
5. След това добавете месо към зеленчуците и пържете 3-5 минути на силен огън, като от време на време разбърквате.
6. Напълнете месото със зеленчуци с вода (500 мл, за предпочитане вряща вода), добавете малко сол на вкус (правим го малко подсолено, тъй като ще добавим още краставици към месото), подправки (3 зърна черен пипер и 1 дафинов лист ). Можете да добавите любимите си подправки, например подправките от говеждо месо работят добре. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън в продължение на 30 минути.
7. След 30 минути добавете маринованата краставица и разбъркайте. Покрийте тигана с капак и отново оставете да къкри, докато месото омекне. Ако е необходимо, добавете вряща вода, ако водата кипи силно. За да стане мекото меко, трябва да къкри от 1 час до 1 час 40 минути. Всичко зависи от пулпата, откъде идва. Случва се, че общото време на задушаване при мен не надвишава 1 час и месото се топи в устата ми. И този път задуших месото за малко над 1.5 часа. 10-15 минути преди края на задушаването трябва да добавите сол към месото, ако е необходимо.
8. Задушено конско месо с сос е готово. Добър е както с картофи, така и с паста, ориз или елда.

Приятен апетит!