Съдържание
Наливната бира се цени заради свежестта и приятния си вкус. В специализираните магазини днес можете да намерите продукти за крафт пивоварни в голямо разнообразие от стилове, включително IPA, Porter и Staut. Такива напитки обикновено се бутилират в пластмасови бутилки и се затварят с херметически тапи. След това ще разберем какъв е срокът на годност на наливната бира и дали може да се вземе като резерв.
Как се съхранява бирата в местата за продажба
Магазините обикновено продават пастьоризирана бира, която остава прясна в продължение на шест месеца или повече. В големите фабрики напитката се нагрява, което води до смъртта на микроорганизми.
Друг метод за дезинфекция е щателното филтриране. Бирата преминава през система от филтри, които задържат остатъци от дрожди и други примеси. Някои високоалкохолни сортове не се развалят много дълго. Силните стаути, портъри и белгийски ейл могат да се съхраняват до година и половина, тъй като алкохолът предотвратява развитието на гъбички.
При наливната бира ситуацията е много по-сложна. Напитката се доставя до барове и точки за продажба в бурета, които продавачът трябва да съхранява при определена температура:
- силни сортове - от 13 до 15 ° C;
- "жива" бира - от 2 до 5 ° C;
- безалкохолни - от 7 до 10 ° C.
Много е важно да се спазва режимът, тъй като при твърде ниски температури вкусът ще се влоши. Прекалено топло помещение насърчава растежа на микроорганизми, така че бирата бързо се разваля. В точките за продажба на клиентите обикновено се предлагат „живи“ сортове. Това означава, че в бирата се запазват жизнеспособни дрожди, продуктът не се подлага на пастьоризация и не съдържа консерванти.
Срокът на годност на наливната бира се определя от производителя. Според руските стандарти доставчикът е длъжен да предостави на купувачите на едро технологична инструкция, посочваща правилата за транспортиране и съхранение на продуктите. „Живите“ сортове трябва да се съхраняват в изотермични контейнери под налягане на CO2. В документите за доставка производителят посочва срока на годност, през който напитката трябва да се продава.
Бирата може да се съхранява в затворени бурета до един месец. През този период напитката не губи своите качества и остава свежа. Когато резервоарът е отворен, много зависи от оборудването на бара или изхода. Ако системата е под налягане с въглероден диоксид, тогава бирата трябва да бъде продадена в рамките на максимум една седмица, но 3-4 дни обикновено се считат за идеални. Ако бирата влезе в контакт с въздуха, тя губи свойствата си след 9-10 часа.
Колко дълго издържа бирата в пластмасови бутилки?
Бирата се бутилира в тъмни пластмасови бутилки. Напитката се подава към крана под налягане на въглероден диоксид от бутилки. Понякога продавачите използват газова смес с добавка на азот. В бъдеще бутилката е плътно затворена с пластмасова запушалка, така че напитката има минимален контакт с кислород.
Ако планирате да съхранявате контейнери за определено време, консултирайте се с продавача за вида на бирата. Не е задължително напитката да се окаже „жива“ – филтрираните и дори пастьоризирани сортове често се бутилират в магазините.
Затворените бутилки нефилтрирана бира могат да се съхраняват до 5 дни. Напитка с активна мая трябва да се консумира най-много три дни.
За да не загуби бирата си свойствата си:
- съхранявайте контейнери в хладилник в изправено положение;
- не поставяйте бутилки в отделения на вратата, за да избегнете температурни колебания;
- не оставяйте бирата на светлина, тъй като слънчевите лъчи насърчават дейността на микроорганизмите.
Продавачът винаги ще увери, че напитката е прясна, но това твърдение рядко е вярно. Буретата могат да се съхраняват дълго време и е малко вероятно търговският обект да поръчва ежедневна доставка на продукти. При правилната температура обаче напитката не губи качествата си.
Най-честата причина за разваляне на бирата е мръсната система за бутилиране. По тръбопровода и крановете без подходяща грижа се натрупват остатъци от дрожди и микрочастици мръсотия, които могат да попаднат в пластмасова бутилка и да причинят чревно разстройство.
Първият признак на развалена бира е неприятна, плесенясала или гнила миризма. Вкусът на такава напитка ще се различава от оригиналния букет в по-лошо, най-често се появяват кисели, тревисти или метални нотки. Изобилието и пълната липса на пяна, люспи или утайка в бутилката са основателни причини да откажете покупка. Винаги научавайте датата на бутилиране и срока на годност на бирата в бурета. В надеждни заведения те лесно ще представят документи и ще предоставят необходимата информация.