Колко дълго шийтаке да се готви?

Гответе шийтаке за 5 минути.

Изсипете изсушеното шийтаке с вода (50 литра вода за 1 грам сушени гъби) за 1-2 часа, след което гответе в същата вода за 3-4 минути.

Поставете замразеното шийтаке в студена вода, кипете и след кипене вода варете 3 минути.

Как се прави супа от шийтаке

Продукти

Сухи гъби шийтаке - 25 грама

Оризова юфка - половин пакет

Пилешки гърди - 250 грама

Зеленчуков бульон - 2 литра

Масло - 30 грама

Български пипер - наполовина

Моркови - 1 брой

Смлян джинджифил - 0,5 супени лъжици

Мисо паста - 50 грама

Как се прави супа от гъби шийтаке

1. Накиснете шийтаке в тенджера с вода за 5 часа, след 2 часа сменете водата. Ако шийтаке има много остра миризма, сменете водата на всеки 1,5 часа.

2. Нарежете гъбите шийтаке на парчета, нарязайте на ситно краката; поставете тигана на огъня и оставете водата да заври, варете 20 минути.

3. Докато шийтакето кипи, обелете и нарежете морковите много тънко.

4. Измийте, обелете и нарежете чушката.

5. Измийте пилешките гърди, нарязани на ивици.

6. Разтопете масло в тиган; запържете готовите пилешки гърди.

7. Добавете към бульона: пилешки гърди, зеленчуци и гъби.

8. Варете супата за 15 минути.

9. Подправете супата с паста мисо и смлян джинджифил.

10. Сварете юфката отделно.

11. Поставете фидето в супата, варете 3 минути.

12. След края на готвенето вливайте супата за 10 минути.

Вкусни факти

Шийтаке първоначално са горски гъби. В естествените гори те растат на дървета (клен, елша, дъб) в Китай и Япония. Шийтаке особено обича кестеновото дърво (ший) - оттук и името. Поради особения си модел върху шапката, тя се нарича още „цвете шийтаке”.

Понастоящем шийтаке се произвежда в индустриален мащаб, като се възползва от адаптивността на гъбата към изкуствените условия на почвата и светлината. Прясното шийтаке обикновено се отглежда в специални ферми в Русия. Но сушените гъби се продават на порции, донесени от Китай или Япония. Има дори технологии за отглеждане на шийтаке в летните вили.

Изсушените шийтаке трябва да се накиснат във вода преди кипене: важно е степента на сушене и размерът на гъбите да варират, така че времето за накисване може да достигне до няколко часа. Определянето дали шийтаке е готов за готвене е просто: ако гъбата е мека, но еластична и може лесно да се реже с нож, тогава тя може да се сготви.

Прясно сурово шийтаке има характеристика миризма дърво и особен, леко кисел вкус. Миризмата на шиитаке може да се различава в зависимост от технологията на отглеждането му, ако миризмата е много силна, тя може да бъде премахната чрез накисване на гъбите в няколко води и готвене с подправки. Сушените гъби имат по -силна миризма, която угасва при готвене. При готвене гъбите се използват по -често, тъй като краката са груби. Ако искате да сготвите бутчетата, ги нарежете на дребно и ги сложете в тенджера 10 минути преди да започнете да готвите капачките.

Шийтаке е чудо-гъба!

Полезни свойства Шийтаке са известни от древни времена. Гъбата е широко използвана в китайската медицина от 14 век. И първите споменавания на този продукт датират от 199 г. пр. Н. Е. д. Благодарение на универсалните си лечебни свойства, той е спечелил титлата „цар на гъбите“ в Китай и Япония. Шийтаке се използва както в народната медицина, така и като част от различни лекарства, насочени към лечение на инфекциозни, сърдечно-съдови заболявания, злокачествени новообразувания и много други.

Веществото, отговорно за универсалните лечебни свойства на шийтаке е лентинан (полизахарид, който днес е включен в почти всички лекарства, използвани за лечение на злокачествени тумори).

цена сушени гъби шийтаке - 273 рубли за 150 грама (средно в Москва към юни 2017 г.), цената на прясното шийтаке е 1800 рубли / 1 килограм.

Използването на шийтаке има противопоказания... При страдащите от алергия гъбата шиитаке може да причини алергии под формата на кожни обриви. Не можете да използвате шиитаке и препарати на негова основа за хора с бъбречни заболявания, нарушен метаболизъм на солта, пациенти с бронхиална астма, бременни жени и деца под дванадесет години.