Съдържание
Поставете тенджера с мляко и захар на среден огън и разбъркайте. Сварете захарта 7 минути след завиране, като бъркате непрекъснато. След 30 минути млякото ще се сгъсти и придобие бледокафяв цвят - сигурен знак за готовност. Изсипете млечна захар в чиния, намазана с масло и оставете да стегне. След 15 минути извадете втвърдената захар от контейнера. Начупете захарта на малки парченца с ръце.
Как да готвя захар
Продукти
Гранулирана захар - 300 грама (1,5 чаши)
Мляко 1-3%-100 милилитра (половин чаша)
Масло - 35 грама: 30 грама за варене и 5 грама (1 чаена лъжичка) за смазване
Подготовка на продукти
1. Изсипете 300 грама захар и 100 милилитра мляко в тенджера с дебели стени, разбъркайте добре.
2. Измерете смазочното масло и го оставете да се стопи при стайна температура директно върху съд, предназначен за захар.
Как да готвя млечна захар
1. Поставете тенджера с мляко и захар на среден огън и разбъркайте.
2. Когато млечната захар заври, продължете да готвите 7 минути, като разбърквате непрекъснато с дървена лъжица.
3. Докато съставът кипи, той може да заври и да се пени много - това е естествено, но трябва постоянно да се разбърква.
4. След 25-30 минути съставът ще се сгъсти и придобие бледокафяв цвят-това е знак за готовност.
5. В подготвена чиния, намазана с масло, изсипете млечна захар, загладете и оставете да стегне.
6. След 15-20 минути варената захар ще се втвърди, тя трябва да се извади от контейнера. За да направите това, ще трябва да покриете плочата с дъска за рязане и внимателно да я обърнете. Тъй като страните на чинията са намазани с масло, втвърдената млечна захар лесно ще се отдели и ще остане на дъската.
7. Начупете захарта на малки парченца с ръце. Ако захарният слой е доста дебел, можете да го нарежете с нож, когато все още не е напълно втвърден.
Вкусни факти
- При готвене към захарта можете да добавите настъргана портокалова кора, нарязани лешници, семена, сушени плодове (сушени кайсии, стафиди). Важно е да няма прекалено много добавки, в противен случай сварената захар ще се натроши. Готовата захар може да се гарнира с нарязани ядки или настърган шоколад.
- Удобно е да използвате дървена шпатула при готвене: тя е по -малко шумна, няма да оставя следи и за нея е по -лесно да премахне слоевете захар от дъното на тигана, за да не я изгори.
- Тенджерата трябва да е дълбока и с дебело дъно, така че захарта да не загори по време на готвене.
- Стандартни пропорции за захар за готвене: 1 чаша захар 1/5 чаша мляко.
- Вместо мляко, можете да използвате течна заквасена сметана или сметана.
- Сварете захарта на много слаб огън и бъркайте непрекъснато, за да не загори захарта.
- Намажете захарната чиния с масло, за да може захарта лесно да се отдели от чинията.
- Вместо чиния можете да използвате лед или съдове за печене, купи, тави, чаши за чай. Тъй като захарта се втвърдява много бързо и след това е проблематично да се счупи, се препоръчва да се опитате да излеете захарта на тънък слой.
- Ако няма масло, можете да готвите захар без него, като се фокусирате върху същите признаци на готовност. В този случай плочата може да се намаже с растително масло.