Пилешките стомаси на зрелите кокошки се варят час и половина на тих огън под капак, в тенджера под налягане - 30 минути след завиране.
Пилешки стомаси или стомаси на млади кокошки се варят половин час на тих огън под капак, в тенджера под налягане - 15 минути след кипене.
Гответе пилешки стомаси до полуготовност преди пържене или задушаване, поне 20 минути.
Как да готвя пилешки стомаси
1. Изплакнете пилешките стомаси под студена вода, подсушете малко.
2. За почистване на пилешки стомаси: отрежете мазнини, филми и вени.
3. Сложете пилешките стомаси в тенджера със студена вода, сол и поставете на огън.
4. Ако по време на готвене се образува пяна, отстранете я с решетъчна лъжица.
5. Сварете пилешки стомаси от час до1,5 часа до омекване и кадифе.
6. Поставете готовите пилешки стомаси в гевгир, оставете водата да се отцеди и леко се охлади - те са готови за ядене.
Вкусни факти
- Пилешките стомаси трябва да се варят, тъй като без кипене те са твърди и при кипене се използва бульон, в който излизат всички примеси.
- Пилешките стомаси са евтини карантии, в магазините в Москва от 200 рубли за килограм. (данни към юни 2020 г.).
- Съдържание на калории в пилешките стомаси - 140 kcal / 100 грама.
- Когато избирате пилешки стомаси, имайте предвид, че ако стомасите имат много мазнини, тогава около половината от закупеното тегло ще трябва да бъде отрязано. Изберете най-обезмаслените стомаси.
- Срокът на годност на варени пилешки стомаси е 3-4 дни в хладилник. Пресните пилешки стомаси за дългосрочно съхранение трябва да бъдат замразени - тогава те ще се съхраняват до 3 месеца.
- Важно е да изплакнете много добре пилешките стомаси, защото те могат да съдържат пясък, който е много опасен за здравето на зъбите.
Супа от пилешки стомах
Продукти
Пилешки стомаси - 500 грама.
Картофи-2-3 картофа на 200 грама.
Моркови - 1 бр. 150 грама.
Лук - 1 глава на 150 грама.
Сладка чушка - 1 бр.
Масло - супена лъжица.
Рецепта за супа от пилешки стомах
Налейте вода в тенджера, поставете на огън. Измийте и обелете стомасите, разрежете всеки пъп наполовина, поставете в тенджера, посолете и гответе 5 минути, след което сменете водата.
Докато пилешките пъпки се варят, обелете картофите, лука и морковите, обелете семената от чушката. Лукът се нарязва на ситно, запържва се 5 минути, добавят се настърганите на едро ренде моркови, добавя се към лука, сол, се запържва още 5 минути на среден огън без капак, като се разбърква от време на време. След това добавете нарязани чушки, запържете за 10 минути. Нарежете картофите, добавете към супата, гответе още 10 минути. Добавете пържени зеленчуци към супата, разбъркайте, посолете, гответе още 10 минути.