Колко време да готвя прасета?

Накиснете прасетата 3 пъти за 5 часа, като смените подсолената вода. Варете прасетата 5 минути в първата вода, 30 във втората вода и 40 минути в третата.

Как да готвя прасета

Ще ви трябват - прасета, вода за накисване, вода за готвене на 2 етапа, сол

1. Преди кипене свинете трябва да се почистят от горски отломки, да се измият и киснат в подсолена вода за 5 часа, да се отцедят.

2. Повторете процеса на накисване още два пъти.

3. Прецедете накиснатите прасета през сито, сложете в тенджера и покрийте с вода.

4. За 1 килограм гъби за кипене добавете 1 литър вода и 1 чаена лъжичка сол.

5. Оставете свинете да заврят, след като сварите прасетата, мощността на горелката трябва да се намали до средна стойност и да се готви 5 минути, покрита с капак.

6. Отцедете горещата вода.

7. Прасетата отново се заливат със студена вода, варят се и се варят 30 минути; отцедете бульона.

8. Залейте прасетата с прясна студена вода за последен път, оставете да заври и варете 40 минути, докато се сварят.

9. Хвърлете варените прасета върху сито, охладете, прехвърлете в купа и използвайте според указанията. навити гъби в отвара в хладилника за не повече от 3 дни.

Как да осолявам прасета

Продукти за осоляване на прасета

Голяма сол - 50 грама

Копър - 10 клона

Листа от касис - 3 листа

Зърна пипер - 5 броя

Чесън - 5 зъба

Как да осолявам прасета 1. Обелете, измийте, накиснете и сварете прасетата.

2. Изхвърлете прасетата след готвене в гевгир и охладете.

3. Поставете прасетата в стерилизиран буркан, поръсете със сол и сложете чесън и черен пипер. След това налейте преварена вода и охладете.

4. Поставете гъбите в контейнер под налягане за 3 часа, след това отново добавете сварените гъби, поръсвайки със сол и подправки. Свинският саламура трябва напълно да покрива гъбите.

5. Съхранявайте прасетата при температура 5-8 градуса, на сухо и тъмно място.

6. Прасетата се осоляват 45 дни.

Как да туршия свине

Как да туршия свине

Голяма сол - 2 супени лъжици

Оцет 9% - половин чаша

Зърна черен пипер - 5 броя

Lavrushka - чифт листове

Копър - 5 стръка

Канела - на върха на ножа

Захар - 2 супени лъжици

Чесън - 10 зъба

Как да туршия свине

1. Гответе прасетата.

2. Пригответе марината: сложете сол и подправки във водата, добавете оцет, поставете на огън.

3. Когато марината заври, добавете гъби.

3. Гответе в продължение на 20 минути, като отстранявате пяната.

4. Свалете съда със свинете от огъня.

5. Охладете прасетата.

6. Поставете гъбите в буркан, залейте с останалата марината.

7. Налейте отгоре 2 супени лъжици растително масло.

Салата от варени прасета

Продукти

Варени прасета - 150 грама

Лук - 3 малки лука

Растително масло - 3 чаени лъжички

Оцет 3% - 0,5 чаена лъжичка

Магданоз - няколко клонки за декорация

Готварска салата със прасета

1. Нарежете прасетата на тънки филийки, оставете малки за украса.

2. Накълцайте лука.

3. Билките се нарязват на ситно.

4. Смесете лука със свинете.

5. Подправете салатата с олио.

5. Полейте с оцет.

6. Поръсете с билки и гарнирайте с цели малки гъби.

Вкусни факти

- Сезонът на свинете започва след първите продължителни дъждове. Обикновено прасетата се появяват в горите през юли, но през 2020 г., поради силните дъждове през май, прасетата се появяват в горите в началото на юни. Ако лятото е дъждовно, сезонът ще продължи до началото на октомври, а ако е сухо, тогава до есента може да се очаква втората вълна от прасета.

- Прасетата често се срещат по краищата на иглолистни или широколистни гори, под брези, дъбове, в близост до храсти, недалеч от ливади или покрайнините на блатата.

- Прасетата са членове на семейството на свинете. Те отдавна принадлежат към условно годни за консумация гъби и едва през 1981 г. те започват да се класифицират като отровни. Но това не пречи на опитните берачи на гъби да събират прасета и да приготвят вкусни ястия от тях.

- Готовите прасета трябва да се утаят на дъното на тигана.

- Сварените прасета, докато се сварят, могат да бъдат замразени - те ще се съхраняват във фризера до шест месеца. Замразените прасета се нуждаят от предварително бавно размразяване при стайна температура преди употреба.

- Средната височина на прасето е 7 cm. Диаметърът на месестата и дебела капачка с вълнообразен ръб е 12-15 cm. По ръба капачката е леко обърната и към центъра има вдлъбнатина, подобна на фуния. Цветовата гама на прасетата е от кафяво-сиво до маслинено. Младите гъби се характеризират с по-светли нюанси.

- Прасе често се нарича свиня, дунка или краварник. - Съществува два вида прасета: дебели и тънки. Стройното прасе е месеста гъба от светлокафява до кафява охра. Диаметърът на капачката е 10-15 cm. Има малък, висок до 9 см, тънък (не повече от 1,5 см) плътен крак. Дебелото прасе изглежда като голяма гъба с диаметър до 20 см с къс, не повече от 5 см и крак с дебелина 2-3 см. Младите прасета имат кадифена шапка със светло маслинено оцветяване, по-възрастните прасета имат гола ръждиво-кафява кожа на капачката. Свинята има жълтеникава плът, която бързо става кафява при нарязването.

- Калоричното съдържание на варени прасета е 30 kcal / 100 грама.

- За да изключите отравянето с гъби, включително свине, трябва да събирате само млади екземпляри далеч от магистрали, предприятия и градове; използвайте всякакви гъби за храна в ограничени количества поради факта, че те са трудни за усвояване от организма и съхранявайте в хладилник за не повече от три дни.

- Лесно е да се разграничи прасе от отровни гъби по външни признаци в съответствие с описанието.

- Основната характеристика на прасето е бързото потъмняване на разреза или мястото на натиск върху повърхността.