Съдържание
Вегетарианската хранителна система се практикува отдавна в страните на Изток и в Индия по религиозни причини. Сега тази енергийна система е широко разпространена по целия свят.
Много хора вярват, че вегетарианството в Русия е нова модна тенденция, но малцина знаят, че то се разпространи широко в Русия в началото на XNUMX век благодарение на петербургското общество „Нито риба, нито месо”, оглавявано от Александър Петрович Зеленков, д-р. на медицинските науки.
Вегетарианството и неговите видове
вегетарианство Това е хранителна система, в която хората отказват животински продукти, а в някои случаи и риба, морски дарове, яйца и мляко.
Има повече от петнадесет вида вегетарианство, най-често срещаните са:
- Лакто-вегетарианци – не яжте месо, риба, яйца, а яжте млечни продукти и сирена без добавка на сирище.
- Ово-вегетарианство – откажете всички видове месо и млечни продукти, но яжте яйца.
- Пясъчни вегетарианци - яжте риба и морски дарове и отказвайте само животинско месо.
- Веганите – Това е един от най-строгите видове вегетарианство, при който човек отказва всички видове животински продукти.
- Суровоядци – Яжте само сурови билкови продукти.
Такова разделение на видове вегетарианство може да се счита за условно, човек сам решава кои продукти да откаже и кои да остави в диетата си.
Проблеми с преминаването към вегетарианство
Вегетарианството, както всяка друга диетична система, може да донесе както ползи, така и вреда на тялото ви. След като сте решили тази стъпка, първото нещо, което трябва да направите, е да се консултирате с лекар. Вегетарианството е противопоказано при някои заболявания на стомашно-чревния тракт, анемия и бременност. И тогава, ако няма противопоказания, свържете се с опитен диетолог - той ще ви помогне да създадете балансирано меню, така че тялото да не изпитва дефицит на витамини и микроелементи.
Първият проблем при преминаване към вегетарианство изглежда е неправилното хранене. Но тези дни има такова разнообразие от храни, че вегетарианската диета трудно може да се нарече оскъдна, просто положете усилия и ще намерите хиляди вегетариански рецепти. Освен това подправките идват на помощ, те допълват ястия и са много разпространени във вегетарианската диета.
Вторият проблем може да бъде наддаването на тегло. Общоприето е, че сред вегетарианците има малко хора с наднормено тегло, това далеч не винаги е така. Отказвайки месо, човек търси задоволителна алтернатива и яде много сладкиши, добавя мазни сосове към ястията. За да се предотврати това, диетата трябва да бъде формулирана правилно, като се вземе предвид балансът на протеини, мазнини и въглехидрати.
Третият проблем е дефицит на протеини и полезни микроелементи, в резултат на постоянно чувство на глад. Ако диетата е съставена неправилно и в нея преобладават само еднотипни ястия, тялото получава по-малко хранителни вещества и започва да се бунтува. Начинаещият вегетарианец трябва да включва ядки, бобови растения и млечни продукти в диетата си.
Къде да си набавя протеин
Откъде получавате протеина? Това е най-често задаваният въпрос за вегетарианец. В разбиранията на много хора протеинът се намира само в животинските продукти, но това не е така. Дневният прием на протеин за възрастен, който не се занимава със спорт е 1 грам на 1 килограм телесно тегло (според СЗО). Това количество може лесно да се получи от бобови растения като соя, леща, боб и нахут, както и от извара, спанак, киноа и ядки. Качеството на протеина също има значение, есенциалните аминокиселини, както се смяташе преди, могат да бъдат получени само от животински продукти, но в момента има изследвания, доказващи, че това не е така. Протеинът, открит в соята и киноата, се счита за висококачествен протеин.
Продукти заместители
Вкусът се счита за важен аспект. Много хора просто са свикнали с вкуса на месо, риба и наденица и им е трудно да се откажат от любимите си храни, чийто вкус е добре познат от детството. Как да приготвим веган Оливие, мимоза или херинга под кожено палто? Всъщност вкусът на много от любимите ви храни може да бъде имитиран. Например, вкусът на риба може да се постигне с помощта на листове нори, а розовата хималайска сол ще придаде вкуса на яйцата на всяко ястие; вместо месо, можете да добавите сейтан, адигейско сирене и тофу към ястията. Също така на пазара се появиха производители, специализирани в производството на вегетариански колбаси. Прави се, като правило, от пшеничен и соев протеин с добавка на подправки.
Най-важното при вегетарианството е да не се стига до крайности. Преходът трябва да бъде плавен, без стрес за тялото и психиката. Всеки сам определя темпото. Някой минава за месец, докато някой може да се нуждае от година. Добре балансираната диета е ключът към здравето, не пренебрегвайте този въпрос и се консултирайте с диетолог - това ще помогне да се избегнат повечето проблеми.