Съдържание
Трудно е да се намери сос, който да надмине популярността на кетчупа. Феновете му твърдят, че е възможно да се яде всичко с него. Децата са готови да се потопят в кетчуп, дори банани, а американските домакини почистват с него античните медни саксии.
Много хора погрешно мислете, че кетчупът е полезен, защото е направен от домати. Всъщност този сос далеч не е заглавието на диетичен продукт.
Малко история
Според някои източници кетчупът се появява през 1830 г., когато един от фермерите на Нова Англия се пълни с пасирани домати в бутилка и ги продава като такива.
Този метод за съхранение на доматен сос бързо стана популярен. До 1900 г. само в САЩ имаше около 100 различни производители на кетчуп.
Поради необичайния удобен пакет кетчупът започна своето пътуване по планетата. Сега без кетчуп е невъзможно да си представим нито бургери, нито пържени картофи, нито наденица в кок.
Ползи от кетчупа?
Основният аргумент в полза на кетчупа все още остава ключова съставка - доматите.
Полезните плодове съдържат каротеноид ликопен, който придава на доматите си яркочервен оттенък. Този антиоксидант намалява риска от развитие на рак, сърдечни заболявания, остеопороза и дори подобрява качеството на спермата.
За съжаление, количеството на ликопен в преработения доматен кетчуп в сравнение с пресните домати е доста малко. Така че това мит за употребата на кетчуп, остава мит.
Друг аргумент в полза на кетчупа - ниско съдържание на калории и наличие на полезни фибри.
Наистина супената лъжица кетчуп (15 g) съдържа само около 15 калории. Но по-голямата част се пада на около четири грама захар.
Но протеините, мазнините и фибрите в доматения кетчуп, приготвени по стандартната технология, почти са налице. Както и витамините. За сравнение, парче домат със същото тегло има пет пъти по-малко калории.
Захар
Четири от пет калории в кетчупа принадлежат към добавената захар.
Това означава, че кетчупът е поне 20 процента се състои от захар, който в някои случаи е умело прикрит върху етикетите под фруктоза, глюкоза или царевичен сироп.
Сол
Една супена лъжица кетчуп може да съдържа до 190 милиграма натрий.
От една страна, това е по-малко от десет процента от дневната нужда от микроелементи за здрав човек. От друга страна, кой е ограничен до една супена лъжица?
В комбинация с други източници на сол консумацията на кетчуп допринася за прекомерната му консумация.
Оцет
В традиционната рецепта доматен кетчуп обикновено се предлага с оцет или други киселини. Така че сосът е забранени за тези, които имат заболявания на стомаха и червата. Поради тази причина е противопоказан за деца.
Между другото, блестящите медни саксии на американските домакини - резултат от просто оцетна киселина.
И други съставки
Говоренето за относителния кетчуп „домати на стойност“ може да влезе само ако производителят не е разреждал доматите, които са влезли в неговото производство, с концентрата на други зеленчуци.
В някои случаи недобросъвестни производители го правят заместване на зеленчуци с коктейл от сгъстители, багрила, аромати и аромати.
Подправки, които често се добавят към кетчупа. Разбира се, разбира се, в този случай, ако те не подобряват вкуса на мононатриев глутамат. Тази добавка е безвредна сама по себе си, но предизвиква пристрастяване към онези ястия, където се добавя.
Правила за безопасност
- Опитайте се да купите кетчуп, чийто срок на годност не се изчислява в години. В такъв продукт като консервант се използва достатъчно безвредна лимонена или оцетна киселина.
- Колкото по-кратък е списъкът на съставките в кетчупа, толкова по-големи са шансовете да получите „истински домати“.
- Кетчуп, приготвен през летните и есенните месеци, по-вероятно да бъде от прясна доматена паста.
- Захарта трябва да бъде в края на списъка на съставките, което означава, че има по-малко от нея крайния продукт.
- Опитайте да направите домашен кетчуп от доматено пюре или домати в собствен сок. Ще отделите време, но не плащайте за допълнителната захар, оцет и други добавки.
Най-важните
Кетчупът не е толкова калоричен като майонезата, но може да съдържа една четвърт маса захар. Освен това съдържа твърде много сол.
Въображаеми ползи от този сос се балансират от щетите му.
По този начин е възможно да се говори само за относителната безвредност на кетчупа и да се яде в малки количества.