Съдържание
Салати от коприва
Използвайте млади листа от коприва за готвене зелена салата. За да не ухапе копривата, първо трябва да го поставите в гевгир или сито и да го залеете с вряла вода, след което изплакнете с хладка вода. Вкусът на салатата ще се определя, разбира се, не от копривата, а от другите съставки (салати, зеленчуци) и дресинга. По -добре е, ако е ароматно растително масло (от горчица до тиквено семе) с оцет. За сервиране се използва и заквасена сметана.
Съвет: копривата може да бъде заменена спанак във всяка студена салата.
Бъркани яйца или бъркани яйца с коприва
За бъркани яйца или омлет с коприва зелените трябва бързо да се сварят в подсолена вода и да се поставят на сито. В тиган задушете нарязан лук в масло, поставете там коприва, сол, разбъркайте добре, оставете да къкри. Покрийте с яйца, запържете. Ако имате нужда от по-подробно cu, вижте рецептата тук.
Съвет: гответе бъркани яйца не само с пиле, но и яйца от пъдпъдъци.
Супи от коприва
Супа от зелено зеле
Може би най-често срещаната рецепта за коприва е супа от зелено зеле... Важно е да знаете тук:
- Най -често копривата се използва не сама по себе си, а в комбинация със киселец (той е и дори лъжица заквасена сметана като последен щрих, ще отговаря за киселинността, която е задължителна за тази супа).
- Копривата трябва или да бъде попарена преди нарязване, или да се работи с кулинарни ръкавици.
- Тъй като копривата е доста жилава билка, тя трябва да се излее във вряща вода около десет минути преди готвене (за разлика от киселец, който се добавя веднага, когато горелката се изключи под тигана).
Съвет: за да не загубите всички витамини от коприва по време на готвене, посолете супата непосредствено преди сервиране.
Супа на български
Друг вариант за първия е коприва чорба (Българите я наричат, а румънците -). Тук ролята на копривата е различна, отколкото в зелевата супа-тя не се добавя към готов бульон, а сякаш я „създава“ сама. Младите листа от коприва се сваряват в подсолена вода. След това супена лъжица брашно, лук, щипка червен пипер се добавят към загрятото в тиган растително масло. Когато брашното покафенее, добавете малко бульон от коприва в тигана и след като разбъркате добре, сложете всичко в тенджера с варена коприва. Веднага се добавя или ориз (40-50 грама) или сирене фета. В първия случай супата се вари, докато оризът се свари, във втория сиренето се вари бързо (буквално 1-2 минути). В края чорбата се подкислява с квас, оцет или лимонов сок.
Съвет: в чорбата за ситост (в случай на сирене фета), можете да добавите картофи, парчета варено пиле и / или твърдо сварени яйца.
Крем супа от коприва
Коприва може да се използва за направата крем супа... На дъното на тигана задушете лука и чесъна в растително масло, добавете приготвения зеленчуков бульон, картофите и листата от коприва, оставете да заври и след това гответе на слаб огън, докато картофите омекнат. След това всичко това трябва да бъде нарязано или смесено и отново да заври.
Съвет: Пилешкият бульон действа добре в кремообразна супа от коприва.
Окрошка и ботвиния
Към okroshka може да се добави леко сварена коприва. При това не само квасено, но и в „южен“ стил - с кисело мляко (кефир, айран и др.). В Централна Азия такава окрошка се нарича айран халоб и често се готви с коприва. А какво ще кажете за нея отлична ботвиня Оказва се …
Съвет: не забравяйте да използвате лед за сервиране, който се приготвя от вкусна питейна вода
Супи от коприва със сърдечни добавки
Разбира се, супата от зелено зеле е страхотно нещо, но никой не отмени супа от коприва с пилешки кюфтета, мечтателна зелева супа с елда (вече дори не супа, а почти разхвърляна каша) и супа от коприва с грис кнедли.
Съвет: експериментирайте с бульонна които ще готвите тези първи ястия. Пиле, зеленчуци, месо, гъби - всичко трябва да бъде тествано.
Пайове, пайове и палачинки с коприва
С листа от коприва, както с почти всички пресни билки, те се пекат крака... Тестото може да бъде мая, и безочлив и люспест. За да докосне пълнежа, копривата не изпълнява самостоятелно, а в ансамбъла. Например с ориз. Сварете ориза отделно, почти до омекване. След това задушете лука на среден огън, добавете към него нарязана коприва, а след пет минути и ориза - добавете малко вода и разбъркайте няколко пъти, довеждайте до готовност. Пълнежът е готов. Между другото, можете да използвате варено просо вместо ориз. Можете да добавите и нарязано варено яйце. Пропорциите могат да бъдат различни: някой добавя 3 части зърнени храни към 2 части коприва, някой поставя 100 грама ориз и пет яйца върху килограм коприва.
Добра комбинация идва от младо зеле и коприва. за да тествате това твърдение, подгответе се зелева баница с коприва.
Съвет: Добавете други пикантни или листни зеленчуци към копривата. Пълнеж за банички от коприва и зелен лук: оставете да къкри 5 минути. коприва, след това се смесва с ситно нарязан зелен лук и нарязано яйце. Пълнеж за банички от коприва и спанак: оставете да къкри 2 минути. коприва, добавете спанак и оставете да къкри още 3 минути. Изплакнете и подсушете всички зеленчуци предварително. Можете също да добавите младо сирене като сулугуни или осетинско към зеленчуците.
Печете с добавка на коприва и други пресни билки зелен бухти.
Съвет: най-добрата комбинация за палачинки: коприва и зелен лук.
Италианска паста и ризото с коприва
В домашната кухня на различни региони на Италия, както ризото, така и зелена паста. В рисото много ситно нарязани коприви се слагат вече на ниво „софрито“, тоест в самото начало на готвене, заедно с лука и когато лукът стане прозрачен, тогава си струва да се добави ориз.
Що се отнася до пастата: в тестото се поставят бланширани и ситно нарязани коприви (спагети или листове лазаня стават зелени, а копривата заменя спанака) и се използват за различни дресинги-сосове, например, песто от коприва.
Съвет: за това песто използвайте само листа от копър, стъблата тук изобщо не са необходими!
БОНУС: разбира се, не можем да приключим разговора си за копривата без нещо завладяващо и специално. Нека да са италиански ньоки (тъй като горе говорихме за паста и ризото). Малфати с коприва Е нещо!
Съвет: можете да опитате да сервирате песто от коприва с такива ньоки, ако, разбира се, сте приспособили вкуса му по ваш вкус
Всичко, което беше казано по-горе, е за листата. Но стъблата на младата коприва също са годни за консумация. Те се белят от листата, бланшират се, след това се потапят в яйце и панировка (брашно или бисквити) и се запържват до красив златист цвят. Много вкусно! Но събирането на дръжките на копривата е доста досадно: те са много тънки, дори за 2-3 порции дръжки трябва да съберете доста.