Инструкция за четене на етикетите на храните

Какво трябва да пише на етикета

Етикетът трябва да съдържа не само името на продукта и неговия производител, но и количеството протеини, мазнини, въглехидрати и калории за 100 g продукт.

Съставът на продукта изглежда като списък, отделен със запетая или колона. Яркият надпис „без ГМО“, „натурален“, „диетичен“, намиращ се на етикета, няма отношение към състава на продукта.

Ако продуктът е чужд и производителят не е направил стикери с превод на роден език - продуктът вероятно ще излезе на пазара незаконно и може да бъде с лошо качество.

Купувайте само продукти с четливи етикети, които показват хранителната стойност и състава на продукта.

Ако етикетът е износен или препечатан отново върху стария текст, този продукт е по-добре да не се купува.

 Маркировката за срока на годност

Срокът на годност на продукта може да бъде обозначен по няколко начина. „Годен“ означава, че определена дата и час, продуктът губи своята валидност.

Ако сте посочили конкретен срок на годност, опаковката трябва да търси датата и часа на производство на продукта и да изчисли кога изтича срокът на годност.

Храна с неограничен срок на годност не съществува. Изберете само срока на годност на продуктите, който е посочен изрично и все още не е изтекъл.

Дата на производство

Датата на производство не може да бъде отбелязана върху опаковката с химикал или маркер. Те поставят тези данни на ръба на опаковката със специална машина или печат или отпечатани върху етикета.

Как да четем съставки

Имената на съставките в списъка са в строго низходящ ред на количеството, включено в продукта. На първо място са основните съставки. В месните продукти може да бъде само месо, в хляба – брашно, в млечните – мляко.

Съставът от 100 грама или на порция

Съставът обикновено се приема, за да посочи съставките на 100 g от продукта. В опаковката може да има повече и по-малко от това количество. Следователно съдържанието на определени съставки ще трябва да разчитате на действителното тегло на опаковката.

Понякога обозначението на продукта се основава на част от теглото, което често е по-малко от 100 g, а опаковката може да бъде малко. В този случай е необходимо да се вгледате внимателно, за да видите колко порции съдържа опаковката и как да се измери.

Винаги обръщайте внимание не само на продукта, но и на теглото и броя на порциите в него.

Ниското съдържание на мазнини не означава здравословно

Ако продуктът не съдържа мазнини, не е непременно нискокалоричен.

Калорията и вкусът често се получават за сметка на добавената захар. Прочетете внимателно съставките: ако захарта е на първо или второ място в списъка - този продукт не може да се нарече полезен.

Сравнете продукта с ниско съдържание на мазнини „мазнина“ и неговия съсед на рафта. Ако разликите в броя на калориите са незначителни, потърсете алтернатива.

Какво означава „Без холестерол“

Този слоган понякога се поставя върху продукти, които никога не съдържат холестерол, за да привлече допълнително внимание. Например, той не се намира в никакви растителни масла, тъй като холестеролът – продукт изключително изключително от животински произход.

Продуктите без холестерол не са много здравословни. Например, няма холестерол в намазките, направени от растителни масла, много сладкарски мазнини и маргарините са евтини. Тези продукти са висококалорични и съдържат ТРАНС мазнини.

Отнасяйте се към рекламните лозунги върху опаковки със здравословен скептицизъм и обръщайте повече внимание на композицията.

Как да разпознаем бързите въглехидрати

Не всички въглехидрати са захар. Ако продуктът включва много въглехидрати, но захарта в списъка на съставките липсва или е на последните места - продуктът съдържа предимно бавни въглехидрати.

Въпреки това, дори в продукта, деклариращ „без захар“, производителят може да добави изключително бързи въглехидрати. Захароза, малтоза, царевичен сироп, меласа, тръстикова захар, царевична захар, сурова захар, мед, концентрат от плодов сок също е захар.

Внимателно следете количеството захар във всеки продукт, като следите за калориите.

Къде да търсим излишната захар

Изключително бързите въглехидрати са в сладкиши, сода, нектари, сокови напитки и енергийни напитки. Чаша обикновена сладка пенлива напитка може да съдържа до 8 чаени лъжички захар.

Особено внимателно изучавайте така наречените здравословни храни като мюсли, зърнени блокчета, зърнени храни и продукти за деца, производителите често добавят допълнително захар.

Опитайте се да не купувате продукти със „скрита“ захар – защото съдържанието на калории в диетата може най-накрая да излезе извън контрол.

Потърсете скрити мазнини в състава

Погледнете внимателно калоричното съдържание на храни, които имат мазнини, но не се виждат. Има много скрита мазнина в варени колбаси, червена риба и червен хайвер, пайове, шоколад и сладкиши. Процентът на мазнините може да се определи по неговото количество на 100 грама.

Опитайте се да изтриете от списъка за пазаруване храните със „скрити“ мазнини. Те са скъпи и твърде калорични.

Как да идентифицираме TRANS мазнините

ТРАНС мазнини - форма на молекули на мастни киселини, които се образуват по време на създаването на маргарин от растително масло. Диетолозите препоръчват да се ограничи консумацията им, тъй като те като наситените мастни киселини значително увеличават риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания.

Това е особено важно за продукти, които съдържат растителни мазнини, които са изкуствено направени в твърдо състояние: маргарини, мазнини за готвене, намазки, евтини бонбони, шоколад и бисквити.

Въздържайте се от евтини мазнини и продукти на тяхна основа – количеството и качеството на истинското масло и растителното масло се контролират по-лесно.

Къде да обърнете внимание на солта

Солта в продукта може да бъде наричана „сол“ и „натрий“. Погледнете внимателно количеството сол в продукта, колкото по-близо е той до върха на списъка с продукти, толкова по-голям е делът му в храната. Безопасната за здравето доза сол на ден е около 5 g (чаена лъжичка). По отношение на натрий -1,5-2,0 g натрий.

Излишната сол е във всички храни от преработени меса: колбаси, пушено, сушено и осолено месо, консерви. Много сол в твърдо сирене, осолена и пушена риба, консерви, кисели зеленчуци, картофен чипс, бисквити, бързо хранене и дори хляб.

По-лесно е да контролирате количеството сол в диетата, ако готвите у дома и не злоупотребявате с твърди сирена и пушени меса.

Какво трябва да знаете за хранителните добавки

У нас се използват само онези хранителни добавки, които на световната здравна организация (на които) беше позволено да използват в Европа преди няколко десетилетия.

За да закупите гарантирано безопасни продукти, обърнете внимание на продуктите на големите производители, отговарящи на стандартите.

Какво означава буквата Е в името на хранителните добавки?

Буквата Е в обозначението на хранителните добавки означава, че веществото е одобрено от специална комисия за употреба в хранителната промишленост в Европа. Стаи 100-180 - багрила, 200-285 - консерванти, 300-321- антиоксиданти, 400-495 - емулгатори, сгъстители, желиращи агенти.

Не всички „Е“ имат изкуствен произход. Например, Е 440-добър за храносмилането Ябълков пектин, Е 300-витамин С и Е306-Е309-известен антиоксидант витамин Е.

Колкото по-малко добавки в продукта, толкова по-лесно е да се разбере от какво е направен. Проучете внимателно състава на всеки продукт.

Пастьоризирани или стерилизирани?

Пастьоризираният продукт се обработва при температури до 70 градуса по Целзий за определено време. Всички вредни бактерии в него загиват, а повечето витамини остават непокътнати. Такива продукти се съхраняват от няколко дни до седмици.

Стерилизацията включва лечение при температура от 100 градуса и повече. Стерилизираният продукт се съхранява по-дълго, отколкото след пастьоризация, но съдържанието на витамини в него намалява повече от два пъти.

Пастьоризираните продукти са по-здравословни, а стерилизираните се съхраняват по-дълго и понякога дори не изискват хладилник.

Какви консерванти са най-често срещаните

Консервантите са вещества, които предотвратяват развитието на бактерии и разваляне на продуктите. Съставът на продуктите често сорбиновата и бензоената киселини и техните соли са най-разпространените промишлени консерванти.

Потърсете имената на естествените консерванти на етикетите: лимонена киселина, ябълчена киселина, сол. Тези съставки, използвани в домашно консервиране.

Защо се нуждаем от емулгатори

Емулгаторите се използват в хранително-вкусовата промишленост през последните десетилетия за производството на нискомаслени продукти, когато искате да създадете вид на мазна текстура.

Най-често се използва естествен емулгатор лецитин. Този естер на холин и мастни киселини - компонент, важен за здравето.

Повече за четенето на етикети върху храни гледайте във видеото по-долу: