Съдържание
Репицата дайкон е най-популярната зеленчукова култура в Япония и се култивира тук от повече от хиляда години. Японците, добре известни защитници на правилния подход при избора на продукти за ежедневната трапеза, включват репички в диетата си толкова често, колкото картофите в Русия. И това не е изненадващо - японската репичка дайкон е идеална за привържениците на здравословното хранене, нейният състав е толкова безупречно балансиран по отношение на наличието на хранителни вещества.
Полезни свойства на японската репичка дайкон
Основните ценни свойства на репичката дайкон са ниското съдържание на калории и високото съдържание на ензими, минерали и витамини. За разлика от обикновената репичка, в дайкона липсва синапено масло, т.е. вкусът му не е горещ, а нежен и сочен, а ароматът изобщо не е остър. Тези аромати позволяват дайконът да се консумира почти всеки ден.
Поради факта, че репичката дайкон е изключително популярна сред японците, засятата площ, заета от тази кореноплодна култура, се увеличава ежегодно и заема първо място сред другите зеленчукови култури.
Daikon е истински склад за макро- и микроелементи, като:
калций
калий
магнезий
йод
селен
желязо
фосфор
мед
натрий и др.
Богатото съдържание на тези елементи в дайкон помага да се поддържат здрави бели дробове, черен дроб, сърце и да се поддържа нормален състав на кръвта. Японската ряпа съдържа витамини С, РР, както и почти всички витамини от група В. По този начин продуктът е просто незаменим при настинки, разстройства на храносмилателната и централната нервна система.
Естественият полизахарид пектин, който е част от репичките дайкон, има тройни ползи за здравето: - понижава кръвната захар; - понижава холестерола; - намалява риска от рак.
Благодарение на фитонцидите, които са богати на японска ряпа дайкон, човешкото тяло успешно се противопоставя на вируси и бактерии. Тези летливи съединения имат и терапевтични свойства - те спомагат за облекчаване на умората, нормализиране на кръвното налягане и повишаване на ефективността.
Хранителната стойност на репичките дайкон се увеличава поради наличието в нея на голям брой ензими - ензими, участващи в катаболизма - процеса на разграждане на сложните хранителни елементи до по-прости съединения. Най-просто казано, дайкон помага на всички хранителни компоненти да се превърнат във вещества, които тялото е в състояние лесно да усвои и по този начин да ускори метаболизма, както и да елиминира стагнацията и разпадането в стомашно-чревния тракт. Благодарение на ензимите, мазнините, протеините и въглехидратите се усвояват по-лесно от храната.
Богатото съдържание на тези елементи в дайкон помага да се поддържат здрави бели дробове, черен дроб, сърце и да се поддържа нормален състав на кръвта. Японската ряпа съдържа витамини С, РР, както и почти всички витамини от група В. По този начин продуктът е просто незаменим при настинки, разстройства на храносмилателната и централната нервна система.
Естественият полизахарид пектин, който е част от репичките дайкон, има тройни ползи за здравето: - понижава кръвната захар; - понижава холестерола; - намалява риска от рак.
Благодарение на фитонцидите, които са богати на японска ряпа дайкон, човешкото тяло успешно се противопоставя на вируси и бактерии. Тези летливи съединения имат и терапевтични свойства - те спомагат за облекчаване на умората, нормализиране на кръвното налягане и повишаване на ефективността.
Хранителната стойност на репичките дайкон се увеличава поради наличието в нея на голям брой ензими - ензими, участващи в катаболизма - процеса на разграждане на сложните хранителни елементи до по-прости съединения. Най-просто казано, дайкон помага на всички хранителни компоненти да се превърнат във вещества, които тялото е в състояние лесно да усвои и по този начин да ускори метаболизма, както и да елиминира стагнацията и разпадането в стомашно-чревния тракт. Благодарение на ензимите, мазнините, протеините и въглехидратите се усвояват по-лесно от храната.
Високото съдържание на антиоксиданти в ряпата дайкон й дава правото да бъде един от продуктите, които ефективно се борят с атеросклерозата, сърдечно-съдовите заболявания и преждевременното стареене.
Репичките Daikon при организиране на здравословна диета
Диетолозите препоръчват включването на японска репичка дайкон в ежедневната си диета за хора, които искат да се хранят правилно и да имат балансирано меню, както и на тези, които мечтаят да се отърват от излишните килограми (нормализиране на теглото). Факт е, че калоричното съдържание на репичките е изключително ниско - само 21 kcal на 100 g продукт. Освен това, поради високото си съдържание на фибри, дайконът перфектно почиства червата, а калиеви соли помагат за премахване на излишната течност от тялото. Тези качества улесняват изхвърлянето на токсини и други продукти на разпада, които пречат на нормалното храносмилане и следователно на правилното разпределение на жизненоважните хранителни вещества – протеини, мазнини и въглехидрати. А за пълен ефект можете да преминете към японска диета.
Диетолозите не съветват да седнете на диета дайкон, тъй като репичките (дори с толкова деликатен вкус), ядени в големи количества, не само не могат да бъдат от полза за храносмилането, но и да навредят. Много по-разумно и по-ефективно е да се организират гладни дни с помощта на прекрасна кореноплодна култура. В същото време количеството на самия дайкон може да бъде малко - 100–150 g (например японците, които консумират най-малко 300 g различни зеленчуци дневно, приемат една пета от дайкона, т.е. 55–60 g) .
Така че, в гладен ден, можете да приготвите салата според
Японска рецепта за столетници.
Ще са му необходими следните съставки:
дайкон - 600гр
сладък лук - 1 глава
зелен грах - 100 g
сусамово масло - 2 супени лъжици
оризов оцет - 2 супени лъжици
сусам - 2 с.л. л.
натурален мед - 2 супени лъжици. л.
Аз съм сос на вкус
Обелете дайкона и настържете на едро ренде. Накълцайте лука на половин пръстени. Сварете граховите шушулки в малко вода за 3-5 минути, след това ги нарежете на малки парченца (можете да замените граха със зелен фасул). Смесете всички зеленчуци. Пригответе дресинг за салата: Комбинирайте сусамово масло, мед и оцет, разбъркайте сместа. Изсипете го върху зеленчуците и поставете в хладилника за 1 час, за да попие. Поръсете сусамовите семена (за предпочитане черни) върху салатата преди сервиране и залейте със соев сос на вкус. Препоръчва се салатата да се яде веднага, защото срокът й на годност е кратък - около ден в хладилник.
Има и японски рецепти за кисели, осолени и сушени дайкони, както и варени или задушени с калмари и октопод. Между другото, японците ядат не само кореноплодни зеленчуци, но пресни листа от дайкон, използвайки ги за салати, гарнитури и като съставка за суши и рула.
Противопоказания
Въпреки многобройните полезни свойства на репичките дайкон, има и противопоказания за употребата му. Голямо количество дайкон, изядено наведнъж, може да причини метеоризъм (метеоризъм) и дразнене на храносмилателната лигавица. Използването на японска репичка дайкон трябва да се третира внимателно от хора, страдащи от гастрит, подагра, язва на стомаха и дванадесетопръстника. При хронични чернодробни заболявания, бъбречни заболявания, сериозни метаболитни нарушения, трябва да се консултирате с Вашия лекар, преди да включите репички дайкон във вашата диета.