През 59-ти януари, летейки от Милано до Чикаго, Калас прекара няколко часа в Париж. Благодарение на репортаж във вестник France Soir (артистката беше придружена от тълпа френски журналисти в самолета), знаем, че, оказва се, основната цел на нейния бърз поход беше ... вечеря в ресторанта на Chez Maxim. Педантичният репортер записваше всичко с всяка минута.
«20.00. Пешеходна разходка от хотела до ресторанта.
20.06. Калас влиза в просторната стая на приземния етаж и сяда на маса, поставена в нейна чест за четиринадесет души.
20.07. Паника в кухнята: 160 плоски стриди трябва да бъдат отворени за минути. Калас има само час за обяд.
20.30. Тя е във възторг от ястията: най -деликатните стриди, морски дарове в гроздов сос, след това ястието, кръстено на нейното „Агнешко седло от Калас“, супа от пресни аспержи и - най -голямото удоволствие - суфлето „Малибран“.
21.30. Шум, шум, фенерчета ... Калас напуска ресторанта ... “
Записано е също така, че гостът се е хранил с отличен апетит и не е криел от другите, че се наслаждава на ястието.
По времето на описаното събитие името на 35-годишния Калас гърмеше от двете страни на океана, а не само в тесен кръг любители на операта, което като цяло е нетипично за това „остаряло“ изкуство. На днешния език тя е „медийна личност“. Тя намота скандали, блесна в клюките, пребори се с феновете, оплаквайки се от цената на славата. („Там горе е много неудобно ... Лъчите на славата изгарят всичко наоколо.“) В очите на околните тя вече се е превърнала в „свещено чудовище“, но все още не е направила най -оглушителната стъпка: тя не напусна милионер заради милиардер - не заради пари, а заради голяма любов. Но основното обяснение: Калас пееше, както никой преди или след това, и тя имаше фенове - от английската кралица до бродерите.
Ако през XX век някой може да претендира за титлата прима, това е тя, магнетичната Мери. Нейният глас (магически, божествен, вълнуващ, подобен на гласа на колибри, искрящ като диамант - какви епитети не са взели критиците!) И нейната биография, сравнима с древногръцката трагедия, принадлежи на целия свят. И поне четири държави имат най-сериозните причини да го считат за „своя“.
Първо, САЩ, където е родена - в Ню Йорк, на 2 декември 1923 г., в семейство на гръцки емигранти, получили дълго име при кръщението - Сесилия София Анна Мария. Заедно с трудно произнасяното фамилно име на баща си - Калогеропулос - изобщо не беше американско и скоро момичето стана Мария Калас. Калас ще се връща в Майка Америка няколко пъти: през 1945 г., като студент - да вземе уроци по пеене, в средата на 50-те години, вече звезда за соло на сцената на Метрополитън опера, а в началото на 70-те - за преподаване.
На второ място, Гърция, историческата родина, където след разликата между родителите си Мария се премества през 1937 г. с майка си и по-голямата си сестра. В Атина тя учи в консерваторията и за първи път излиза на професионалната сцена.
На трето място, Италия, нейната творческа родина. През 1947 г. 23-годишният Калас е поканен във Верона за участие в ежегодния музикален фестивал. Там тя се запознава и с бъдещия си съпруг, производител на тухли и филантроп Джовани Батиста Менегини, който е почти тридесет години по-възрастен. Градът на Ромео и Жулиета и след Милано, където през 1951 г. Мария започва да пее в известния Teatro alla Scala и старият Сирмион на брега на езерото Гарда, ще се превърнат в нейния дом.
И накрая, Франция. Тук кралицата на бел канто изживява един от най-грандиозните триумфи в живота си - през декември 1958 г., изпълнявайки за първи път в Парижката опера рецитал. Френската столица е последният й адрес. В апартамента си в Париж на 16 септември 1977 г. тя среща преждевременна смърт - без любов, без глас, без нерви, без семейство и приятели, с празно сърце, загубила вкуса си към живота ...
И така, четири такива различни от всеки от основните си държави. Въпреки че, разбира се, в номадския живот на художника имаше много повече държави и градове и много от тях се оказаха изключително важни, запомнящи се и съдбоносни за нея. Но ние се интересуваме от нещо друго: как те са повлияли на гастрономическите предпочитания на примата?
Куфар с рецепти
„Готвенето добре е същото като създаването. Всеки, който обича кухнята, също обича да изобретява ”, каза Калас. И пак: „Приемам всеки бизнес с голям ентусиазъм и съм убеден, че няма друг начин.“ Това се отнася и за кухнята. Започна да готви сериозно, когато стана омъжена дама. Синьор Менегини, нейният първи мъж и единствен законен съпруг, обичаше да яде, освен това поради възрастта и затлъстяването, храната, италианското щастие почти заменяха секса за него.
В преувеличените си мемоари Менегини описва вкусните ястия на младата си съпруга, която открива кулинарния си талант, отдавайки се на вкусни ястия. И уж до печката, от известно време тя прекарва много повече време, отколкото на пианото. Ето обаче снимка от 1955 г .: „Мария Калас в кухнята си в Милано.“ Певицата замръзна с миксер на фона на ултрамодерно изглеждащи вградени гардероби.
След като стана съпруга на заможен джентълмен и придобива все по-голяма известност и с хонорарите си, Мария все по-често посещава ресторанти.
Нещо повече, по време на обиколката. Опитала някъде това или онова ястие, тя не се поколеба да попита готвачите и веднага записа рецептите върху салфетки, менюта, пликове и където е необходимо. И го скри в чантата си. Тя събира тези рецепти навсякъде. От Рио де Жанейро тя донесе метод за приготвяне на пиле с авокадо, от Ню Йорк - супа от черен боб, от Сао Пауло - фейхоадо, от готвачите на миланското заведение Савини, където посещаваше редовно, научи стандартната рецепта за ризото в Милански. Дори когато пътуваше с Онасис на неговата дворцова яхта, тя все още не избяга от изкушението-колекционерите ще я разберат! - попитайте главния готвач, за да попълните колекцията си с рецепта за крем за сирене с бели трюфели.
Преди няколко години италианското издателство Trenta Editore публикува книгата La Divina in cucina („Божествената в кухнята“) с подзаглавие „Скритите рецепти на Мария Калас“. Историята на появата на тази готварска книга е интригуваща: наскоро се твърди, че наскоро е открит куфар, който принадлежи или на самата Калас, или на нейния основен домо, пълен с ръкописни рецепти. Книгата включва около сто. Далеч е от факта, че Мария поне веднъж въплъти цялата тази кулинарна мъдрост лично и през годините решително се отказа от много от любимите си ястия, включително паста и десерти. Причината е банална - загуба на тегло.
Изкуството изисква жертва
Прилича на мечта, приказка или, както биха казали днес, PR ход. Така че в края на краищата са оцелели фотографии - красноречиви свидетели на чудодейното превръщане на „слона“ в антична статуя. От детството и почти до тридесет години Мария Калас беше с наднормено тегло, а след това доста бързо, за една година, загуби почти четиридесет килограма!
Започнала да „хваща“ престъпления, когато била още момиче, вярвайки и вероятно с право, че майка й не я обича, несръчна и недалновидна, отдавайки цялото внимание и нежност на най-голямата си дъщеря. Малко преди смъртта си Калас пише с горчивина: „От 12-годишна възраст работех като кон, за да ги храня и да задоволя прекомерната амбиция на майка ми. Направих всичко както искаха. Нито майка ми, нито сестра ми сега си спомнят как съм ги хранила по време на войната, изнасяла концерти във военната комендатура, харчейки гласа си за нещо непонятно, само за да си взема парче хляб за тях. „
„Музиката и храната бяха изходните точки в живота й“, пише един от биографите на Калас, французинът Клод Дюфрен. - От сутрин до вечер яде сладкиши, медени сладкиши, локум. На обяд ядох паста с кеф. Скоро - и кой ще ни разглези по -добре от нас самите - тя застана зад печката и измисли любимото си ястие: две яйца под гръцко сирене. Тази храна не може да се нарече лека, но детето се нуждаеше от такава висококалорична диета, за да пее добре: в онези дни мнозина бяха на мнение, че добрият певец не може да бъде слаб. Това обяснява защо майката на детето чудо не се е намесила в пристрастяването на дъщеря си към храната. „
На деветнадесетгодишна възраст теглото на Мария надхвърля 80 килограма. Тя беше ужасно сложна, научи се да крие недостатъци на фигурата под „правилните“ дрехи и на онези, които се осмеляваха да се подиграват, тя отговаряше с цялата сила на експлозивен южняшки темперамент. Когато един ден сценичен работник в Атинския оперен театър пусна нещо иронично относно появата й зад кулисите, младата певица хвърли първото нещо, което му дойде под ръка. Беше табуретка ...
Втората световна война замря, имаше по-малко проблеми с храната и Мария добави още двадесет килограма. Ето как Менегини, нейният бъдещ съпруг и продуцент, описва впечатленията си от първата си среща през лятото на 1947 г. в ресторант „Педавена“ във Верона: „Приличаше на несръчен безформен труп. Глезените на краката й бяха със същата дебелина като прасците. Тя се движеше с мъка. Не знаех какво да кажа, но подигравателните усмивки и презрителни погледи на някои от гостите говореха сами за себе си. ”
И въпреки че на Менегини е отредена ролята на Пигмалион в съдбата на Калас, това е само отчасти вярно: ако самата му гръмогласна Галатея не искаше да се отърве от оковите на мазнините, едва ли някой би могъл да повлияе на упоритата дива. Известно е, че режисьорът Лукино Висконти й постави ултиматум: съвместната им работа на сцената на Ла Скала е възможна само ако Мария отслабне. Основният стимул да се откаже от сладкото, брашното и много други продукти, да се измъчва с масажи и турски бани за нея беше само жаждата за нови роли. В творчеството и с появата в живота си на милиардера Онасис и в любовта тя страда от същата булимия, лакомия, лакомия.
Калас унищожава наднорменото тегло по най-радикалния начин - като поглъща лентов хелминт, с други думи тения. Може би това е просто легенда, гаден анекдот. Но те казват, че по това време тя започва да пише „ние“ с букви, което означава себе си и червея. Възможно е тенията да е била навита в тялото й от диета, където основното ястие е тартар - ситно нарязано сурово месо с подправки и билки.
„Тя обичаше да яде, особено сладкиши и пудинги,“ свидетелства Бруно Тоси, президент на Международната асоциация на Мария Калас, „но ядеше предимно салати и пържоли. Тя отслабна, следвайки диета, основана на коктейли, съдържащи йод. Това беше опасен режим, засягащ централната нервна система, той промени метаболизма си, но от грозното патенце Калас се превърна в красив лебед. „
Пресата, която някога се шегуваше с щедрото й тяло, сега пише, че Калас има по-тънка талия от Джина Лолобриджида. Към 1957 г. Мария тежи 57 килограма и е висока 171 сантиметра. Директорът на Нюйоркската столична опера Рудолф Бинг коментира това: „Противно на това, което обикновено се случва с хора, които внезапно са отслабнали, нищо в външния й вид не ми напомня, че съвсем наскоро тя беше невероятно дебела жена. Тя беше изненадващо свободна и спокойна. Изглеждаше, че издълбаният силует и грация й дойдоха от раждането. „
Уви, „просто така“ тя не получи нищо. „Първо отслабнах, после загубих гласа си, сега загубих Онасис“ - тези думи на по-късния Калас потвърждават мнението, че „чудотворното“ отслабване в крайна сметка е оказало катастрофален ефект върху гласовите й способности и сърцето ѝ. В края на живота си Ла Дивина пише в едно от писмата си до перфидния Онасис, който предпочита вдовицата на президента Кенеди пред нея: „Продължавам да си мисля: защо всичко ми дойде с такава трудност? Моята красота. Моят глас. Моето кратко щастие ... “
„Миа торта“ от Мария Калас
От какво имаш нужда:
- 2 чаша захар
- 1 чаша мляко
- 4 яйца
- 2 чаши брашно
- 1 шушулка ванилия
- 2 ч. Л. С купчина суха мая
- сол
- пудра захар
Какво да правя:
Оставете млякото да заври с ванилова шушулка, разрязана наполовина по дължина (семената трябва да се изстържат в млякото с върха на ножа) и свалете от котлона. Отделете белтъците от жълтъците. Смелете белите жълтъци с 1 чаша захар. Изсипете горещо мляко на тънка струя, като разбърквате от време на време. Пресейте брашното, смесете с мая и сол. Постепенно добавете брашно към сместа от мляко и яйца, като разбърквате внимателно. В отделна купа разбийте белтъците на пухкава пяна, постепенно добавете останалата захар, като продължавате да разбивате. Добавете разбитите белтъци към тестото на малки порции, омесете с шпатула отгоре надолу. Получената смес прехвърлете в намаслена и набрашнена тава с дупка в средата. Печете на 180 ° C, докато сладкишът втаса и повърхността стане златиста, 50-60 минути. След това извадете сладкиша, поставете върху решетка далеч от течения. Когато се охлади напълно, лесно ще се извади от формата. Сервирайте с пудра захар.