Децата на лакто-ово-вегетарианци имат същите темпове на растеж и развитие като техните невегетариански връстници. Има много малко налична информация за растежа и развитието на деца вегани на немакробиотична диета, но наблюденията показват, че такива деца са малко по-малки от своите връстници, но все още са в рамките на стандартите за тегло и ръст за деца на тази възраст. Слаб растеж и развитие са документирани сред деца на много строги диети.
Честите хранения и закуски, съчетани с обогатени храни (обогатени зърнени закуски, обогатен хляб и тестени изделия) ще позволят на децата вегетарианци да посрещнат по-добре енергийните и хранителните нужди на тялото. Средният прием на протеини в тялото на децата вегетарианци (ово-лакто, вегани и макробиота) обикновено отговаря и понякога надвишава необходимите дневни дози, въпреки че децата вегетарианци могат да ядат по-малко протеинови храни от невегетарианците.
Децата вегани може да имат повишени нужди от протеин поради разликите в смилаемостта и аминокиселинния състав на протеините, консумирани от растителни храни. Но тази потребност се задоволява лесно, ако диетата съдържа достатъчно количество енергийно богати растителни продукти и тяхното разнообразие е голямо.
Особено внимание трябва да се обърне на избора на правилните източници на калций, желязо и цинк, заедно с избора на диета, която стимулира усвояването на тези вещества, когато се съставя диета за деца вегетарианци. Надежден източник на витамин B12 също е важен за децата вегани. Ако има опасения за недостатъчен синтез на витамин D, поради ограничено излагане на слънчева светлина, цвят и тен на кожата, сезон или използване на слънцезащитни продукти, витамин D трябва да се приема самостоятелно или в обогатени храни.