Основните ядливи гъби, които растат тук са: манатарки, манатарки (в малко количество), манатарки, манатарки, русула и сярно-жълта гъба.
Манатарките заемат най-важното място сред ядливите гъби. Това са гъби с предимно кафяви шапки с различни нюанси, сиво-бели, украсени с шарка от черни щрихи в долната част, „за да съответстват на краката на брезата“ и кремаво-бял гъбест слой; Високо качество. Много хора наивно вярват, че манатарките растат само под брезите. Но това далеч не е вярно. Няма много от тях под брезите. Те растат свободно из цялата ливадна смесена ниска гора; най-вече се случват: под бели тополи, върби, трепетлики, в блатисти райони. Други си мислят каквото си искате за тях: трепетликови гъби, дори манатарки. Но: трепетликовите гъби наистина растат само в трепетликови гори (под трепетлики) и се характеризират с шапка от червени нюанси [рядко, които растат на други места - бор, кървавочервен]; манатарките трябва едновременно да имат дебело стъбло и да не променят цвета на месестата част на разреза / счупването. Да, младите манатарки всъщност приличат на бели по външен вид, но придобивайки наситен тюркоазен (зелен цвят) цвят на среза, те говорят сами за себе си. Индивидите могат да достигнат огромни размери. И така, в края на септември тази година намерих напълно подходяща гъба с диаметър на шапката над 20 см и тегло над половин килограм. Искам да ви предупредя: не бъдете алчни и не избирайте презрели гъби. Те имат неприятна гнилостна миризма и вкус и могат да съсипят почтената им репутация пред попадналите. Има около дузина разновидности на рода. И така, обикновената манатарка (най-добрият представител) наистина расте само под брезите, а останалите (сива манатарка (габър), черна, люта, блатна (бяла), почерняваща ...) - на съвсем други места. Трябва да се помни, че манатарките са гъби, които растат главно отделно и затова все още трябва да се търсят.
Манатарки – по-големи и по-плътни гъби от манатарките. Те растат малко в описаната област. Те също съществуват в дузина разновидности. И така, намерих: червена манатарка (оранжево-червена шапка), червено-кафява (кафяво-червена шапка), рядко бяла (кремава шапка). В началото на юни тази година намерих една кървавочервена манатарка под дъб: стъблото е много дебело, но хлабаво кухо отвътре, шапката е червеникаво-кафява.
Манатарките и манатарките (манатарките) дават плодове от края на май до началото на октомври; пик – края на август – септември.
МАСЛО – гъбите са малки, но: деликатни на вкус и ароматни, растат в малки семейства – и могат да бъдат прилично набрани. Гъбата, за разлика от своите предшественици, описани по-горе, е много влаголюбива. Сред пеперудите и манатарките има и червен маховик: много малка гъба, предимно около 4 см в диаметър. Пеперудите растат от юли до септември.
ЧЕТКА ЗА ЧУШКА – гъба, която расте в огромни количества и достига внушителни размери. Прясно, при дъвчене става изключително люто – заедно с лютите чушки, откъдето идва и името. Може да се консумира след 3 дни киснене и варене осолено и мариновано. (Можете да я използвате и като изсушен прах - като подправка.) Но тази гъба е с много ниско качество и не всеки харесва вкуса.
Има и много RUSUSULES, които растат - повече между трепетлики и борове: синьо-зелени (шапката е сиво-тюркоазена), красива (шапката е червена с бели жилки и зони, горчива на вкус), по-рядко жълта, бяла ... Но русулата е гъба, която е далеч от най-добрите вкусови показатели и дори има едно отрицателно обективно свойство: тя се разпада силно по време на транспортиране. Ето защо препоръчвам бране на гъби само при липса или липса на най-добрите: манатарки, манатарки, масло. Русулата може да бъде задушена, пържена, маринована, осолена.
Гъбата трън SULPHUR YELLOW е паразитна гъба, която расте по пънове и стволове, предимно върби. Той, млад, с високи вкусови качества: плодното тяло е нежно, по аромат и консистенция прилича на пилешко месо. Може да нарасне до 5 – 7 кг. Среща се доста често. Старата гъба става по-жилава и нейните хранителни качества намаляват значително.
Сред ядливите гъби също растат в малки количества: торни бръмбари, пухкавици, шампиньони, паяжини, розови волушки (в гъсталаците на къпини), лакове, люспи, дори шафранки и някои други гъби.
Ядливи гъби от студения период (октомври, ноември) - тополов ред, зимен мед (фламулина) и есенен мед. Но повече за тях в следващия брой.
Сред гъбите растат и много отровни гъби: червена и пантерова мухоморка, тънка свиня, бледа гмурка (!), както и малко известни отровни гъби.
БЛЕДИТЕ КРАСТАВИ ЖАБИ, или, научен, Amanita GREEN, са доста често срещани. Вижте, не го бъркайте с ядливи гъби !!! Също така не съветвам да го унищожавате, защото той също е част от природата и също играе важна роля в екосистемите. Има индивиди, маскирани като шампиньони. (Има и други, подобни, мухоморки: пролетна, бяла миризлива.) И ако нарязаната гъба, погрешна за шампиньона, има бели пластини, а не цветни (от розово до шоколадово) - без никакво колебание я изхвърлете! Имаше десетки такива факти в живота ми.
Що се отнася до ТЪНКАТА СВИНЯ (в нашия народ се говори от бракониери, прасета), това също е опасна гъба. Те съдържат, подобно на червената мухоморка, мускарин и освен това антигенен протеин, който разрушава червените кръвни клетки и влияе неблагоприятно на бъбреците. Прасето е тънко и наистина дълго време се смяташе за условно годно за консумация, но според последните лабораторни данни и фактите на отравяне и дори смърт по негова вина, от 1981 г. е признато за отровно. Но дори и днес много берачи на гъби пренебрегват това. Да, разбирам - първо, гъбата е доста голяма и расте в големи количества, и второ, фаталните последици от използването й за храна не настъпват при всички и не веднага - след години. Но въпреки това трябва да се помни, че може да се окаже бомба със закъснител и с постоянната си употреба в определен момент да създаде необратимо. Затова искрено моля всички и всеки: не бъдете алчни, събирайте други, надеждни гъби; Помнете, Бог пази сейфа.