Съдържание
Описание
Мидите, подобно на по-голямата част от морските дарове, са много полезни за човешкото тяло. Те съдържат много минерали, микроелементи, витамини, от които се нуждаем.
Думата мекотело звучи като името на някое праисторическо животно, но не е така. Мекотелите са голям клас живи организми, лишени от скелет, включително охлюви и жилетки, стриди и октоподи.
Те се предлагат в различни размери, от почти невидими с просто око микроорганизми до гигантски главоноги, достигащи 15 метра дължина! Те могат да живеят в тропиците и арктическите райони, в дълбините на морето и на сушата!
Мидите постепенно набират популярност и вече не се считат за толкова рядък деликатес, както преди. Наличието на тази морска храна в диетата може да подобри здравето и благосъстоянието.
Освен това ползите от мидите не са единственото положително качество на тази морска храна. Сами по себе си те са много вкусни, могат да се сервират както като самостоятелно ястие, така и като съставка на други. По-долу ще разгледаме какви точно те са толкова полезни, както и някои от начините за тяхното приготвяне.
Историята на мидите
Мидите са малки двучерупчести мекотели, които обитават целия Световен океан. Черупките на мидите се затварят толкова плътно, че в Япония тази морска храна се счита за символ на любовния съюз. На сватбата винаги се сервира традиционната супа, приготвена от тези миди.
Мидите са били събирани и изяждани от древни хора. След това те започват да се отглеждат специално от ирландците през 13 век. Те потапяха дъбовите стволове във водата, като засаждаха върху тях миди с яйца. След година-две се образува колония, мекотелите израстват и се събират. Колонията може да нарасне до 10 метра в диаметър.
Мидите могат да образуват малки перли: ако частица пясък или камъче попадне вътре, тя постепенно се обвива от седеф, за да защити нежното тяло на морския живот.
Древният метод за събиране на миди все още се използва от ескимосите в арктическите региони. Тъй като водата е покрита с дебела ледена кора, хората изчакват отлив и търсят пукнатини, за да преминат през тях миди. Понякога ескимосите дори слизат под леда до дъното.
Състав и съдържание на калории
Мидите са богати на витамини и минерали като: холин - 13%, витамин В12 - 400%, витамин РР - 18.5%, калий - 12.4%, фосфор - 26.3%, желязо - 17.8%, манган - 170%, селен - 81.5 %, цинк - 13.3%
- Калорично съдържание 77 kcal
- Протеини 11.5 g
- Мазнини 2 g
- Въглехидрати 3.3 g
- Диетични фибри 0 g
- Вода 82 g
Ползите от мидите
Месото от миди се състои главно от протеин, който е лесно смилаем. Въпреки високото си съдържание на мазнини, ракообразните не са вредни за наблюдателите на холестерола. Мидите съдържат точно полиненаситените мастни киселини, необходими за добрата работа на мозъка.
Мидите са богати на различни микроелементи: натрий, цинк, йод, манган, мед, кобалт и други. В тях има много витамини от група В, както и Е и D. Незаменимите антиоксиданти помагат за възстановяване на здравето на отслабените хора, намаляват въздействието на вредния окислителен процес.
Голямо количество йод компенсира липсата на този микроелемент в организма. Мидите са особено полезни за хора с недостатъчна функция на щитовидната жлеза.
Мидите са добър източник на цинк поради липсата на вещества, които пречат на усвояването му. Аминокиселините в ракообразните подобряват разтворимостта на цинка, който е от съществено значение за синтеза на много ензими. Цинкът се намира в инсулина, участва в енергийния метаболизъм, поради което спомага за намаляване на теглото, като ускорява метаболизма.
Доказано е, че редовната консумация на миди намалява възпалението, укрепва имунната система, което е изключително полезно при заболявания като артрит. Месото на тази ракообразна дори намалява риска от рак и степента на излагане на радиация върху тялото.
Мида вреда
Основната опасност на мидите се крие в способността им да филтрират водата и да задържат всички вредни примеси. Един черупчест може да пропусне до 80 литра вода през себе си и отровата сакситоксин постепенно се натрупва в него. Голям брой миди, събрани от замърсена вода, могат да навредят на организма. Суровите мекотели са още по-опасни, включително поради възможни паразити.
Когато мидите се усвояват, се образува пикочна киселина, което е опасно за пациенти с подагра.
Мидите също могат да причинят алергии, така че те трябва да бъдат много внимателно въведени в диетата на хора с алергии, астма, дерматит, ринит и други подобни заболявания. Опасността е, че непоносимостта на продукта може да не се появи веднага и възпалението на лигавиците и отоците постепенно ще се увеличат.
Използването на миди в медицината
В медицината мидите се препоръчват на хора с липса на йод в храната, за укрепване на организма, отслабен от болестта. Мидите са подходящи и като диетична храна, но не консервирани - калорийното им съдържание е значително по-високо.
В диетата на спортистите мидите също няма да бъдат излишни - те съдържат повече протеини от говеждото или пилешкото, което е важно за увеличаване на мускулната маса.
Също така се получават различни екстракти от миди, които по-късно се използват в козметологията, като се добавят към кремове и маски. Хидролизатът от месото на мидите се използва като хранителна добавка. Това е концентриран протеинов прах под формата на прах или капсули, който повишава имунитета и издръжливостта на тялото.
Използването на миди в готвенето
В суров вид мидите обикновено не се консумират, въпреки че има хора, които обичат да ги ядат поръсени с лимонов сок.
Най-често се пекат миди, от тях се прави супа, правят се и мариновани кебапи. Готови, изваждащи месото от черупката, морски дарове могат да се добавят към различни салати и основни ястия. Трудно е да намерите пресни миди в черупките в продажба, така че те са по-лесни за закупуване белени и замразени.
Опаковката показва дали са варени или все още не. В първия случай мидите трябва само да бъдат размразени и изплакнати, можете леко да пържите. Ако морските дарове са сурови, те трябва да се варят или пържат 5-7 минути, но не повече - в противен случай консистенцията на ястието ще стане „гумена“.
Когато готвите миди в черупки, те обикновено не се отварят - самите клапи се отварят от термична обработка.
Миди в соев сос
Една проста закуска, която може да се яде като самостоятелно ястие или да се добави към салати, тестени изделия, ориз. Ястието се готви от сурови миди за 5-7 минути, от замразени миди-малко по-дълго.
Продукти
- Миди - 200 гр
- Чесън - 2 скилидки
- Риган, червен пипер - на върха на ножа
- Соев сос - 15 мл
- Растително масло - 1 супена лъжица. лъжица
Подготовка
Загрейте олиото в тиган, запържете белените счукани скилидки чесън за половин минута, така че да придават вкус на маслото. След това извадете чесъна. След това добавете миди без гънки към тигана. Замразените могат да се хвърлят без първо размразяване, но готвенето отнема повече време.
След като се запържи за 3-4 минути, изсипете соев сос и добавете риган и червен пипер. Разбъркайте старателно и оставете да къкри още няколко минути. Поръсете с лимонов сок преди сервиране.