Преди няколко години не намерихме органични храни че в някои магазини за здравословни храни и предлаганият избор беше доста ограничен. Днес каналите за разпространение са организирани. Няколко големи вериги отхранителни стоки разполагат със секции от сертифицирани биологични продукти: пресни плодове и зеленчуци, зърнени храни, брашно, яйца, мляко и млечни продукти, както и гама от преработени продукти, вариращи от тестени изделия и бисквитки до соеви напитки. Пазарът на месо се развива по-бавно. Но намираме в някои месари, пилешко, говеждо, телешко или свинско, понякога колбаси, все повече в замразена форма. Някои търговци на риба предлагат и сертифицирана биологично отглеждана риба.

Заедно с големите дистрибуторски мрежи са създадени малки мрежи за директни продажби, от производител до потребител. Хората се преместват в фермакогато е възможно, за получаване на биологичните храни, произведени там. Те също могат да получат чрез a производител от техния регион, органична кошница, която се доставя всяка седмица до пункт за кацане близо до дома им. Това се нарича „Поддържано от общността земеделие (CSA)“.

Le био кошница обикновено съдържа продукти, култивирани от производителя, към които се добавят местни продукти и вносни. Съдържанието варира през сезона, в зависимост от наличните сортове и цените. Цената на абонамента обикновено се разделя на 2 или 3 вноски. Така всички печелят. Производителят има пари по време на сеитбата и със сигурност ще намери поемател за бъдещите си реколти. Потребителят се възползва от доставката на свеж на добра цена, тъй като няма посредници.

Участието в CHW мрежа означава и закупуване на основно местно произведена храна, което спомага за намаляване на екологичния отпечатък, като намалява до минимум дългите пътувания, които храната прави, преди да се озове на рафтовете на големи магазини за хранителни стоки (вижте карето по -долу).

В Квебек организацията Équiterre свързва производители и потребители, които се интересуват от участие в програми за CSA.¹. ASC мрежата на Équiterre включва 115 " семейни фермери Които предлагат плодовете от своята реколта или отглеждането си на близо 10 граждани. Освен това 800 други предлагат продукти, които могат да се добавят в допълнителни поръчки (напр.: мед, ябълкови продукти, сирена и др.). Близо 30 пункта за спускане са установени в 390 региона на Квебек.

Внимавайте за вашия екологичен отпечатък!

„Органичен“, задължително ли е синоним на „екологичен“? Биологичната салата, която е изминала 5 км, преди да се озове в чинията ви, може да бъде по -малко „екологична“ от марулята, отглеждана индустриално, която идва от местен производител. Същото важи и за калифорнийската ягода, която купуваме през януари.

Който казва разстоянието, наистина казва консумацията на енергия. Биологичните земеделски продукти изглежда намират купувачи преди всичко на местните пазари. Това несъмнено се дължи на факта, че този вид земеделие до голяма степен е дело на дребни производители.

Не по-малко от 79% от органичните зеленчуци изминават по-малко от 160 км от ферма до маса според Министерството на земеделието на САЩ. От друга страна, почти 50% от биологичните животински продукти, включително яйцата и млечните продукти, изминават повече от 800 км.¹¹.