Polydextrose

Това е хранителна добавка и пребиотик, заместител на захарта и хранителен компонент. По функциите, изпълнявани в организма, той е подобен на целулозата. Изработен е синтетично от декстрозни остатъци.

Полидекстрозата се използва в хранително-вкусовата промишленост за подобряване на качеството на сладкарските изделия, а също така се използва за медицински цели като свързващо вещество за таблетирани лекарства.

Използва се за лечение на стомашно-чревни заболявания, подобряване на метаболитните процеси и понижаване на вредния холестерол в кръвта. Включен е в нискокалорични и диабетни храни като заместител на захарозата.

Храни, богати на полидекстроза:

А също: бисквити, бисквити, печени изделия, продукти за диабетици (сладкиши, бисквити, меденки; използвани като заместител на захарозата), зърнени храни, закуски, диетични напитки, пудинги, сладки барове, глазирана извара.

Общи характеристики на полидекстрозата

Полидекстрозата се нарича още иновативни диетични фибри. Той се появява в края на 60-те години на XX век, благодарение на редица научни изследвания на американския учен д-р X. Rennhardt за Pfizer Inc.

През 80-те години на миналия век веществото започва активно да се използва в хранителната и фармацевтичната индустрия в САЩ. Днес полидекстрозата придоби огромна популярност по целия свят. Одобрен е за консумация в 20 страни. Маркирано на етикетите на храните като E-1200.

Полидекстрозата се получава чрез синтез от декстроза или глюкоза с добавяне на сорбитол (10%) и лимонена киселина (1%). Полидекстрозата е два вида - А и Н. Веществото е бял до жълтеникав кристален прах, без мирис, със сладък вкус.

Безопасността на веществото за организма се потвърждава от документи-разрешителни и сертификати, валидни в Западна Европа, САЩ, Канада, Руската федерация и други страни по света.

Полидекстрозата намалява съдържанието на калории в храните, тъй като нейните характеристики са много близки до захарозата. Енергийната стойност на веществото е 1 kcal на 1 грам. Този показател е 5 пъти по-малък от енергийната стойност на обикновената захар и 9 пъти по-малък от този на мазнините.

В хода на експеримента беше установено, че ако замените 5% брашно с това вещество, наситеността на вкуса и качеството на бисквитите се увеличават значително.

Веществото има положителен ефект върху състоянието на храната. До голяма степен E-1200 подобрява органолептичните качества на всеки продукт.

Като хранителна добавка, полидекстрозата се използва като пълнител, стабилизатор, сгъстител, текстура и бакпулвер. Полидекстрозата създава обем и маса в продукта. В допълнение, на ниво вкус, полидекстрозата е отличен заместител на мазнини и нишесте, захар.

В допълнение, полидекстрозата се използва като регулатор на влагата на продукта. Веществото има свойството да абсорбира вода, което забавя процеса на окисляване. По този начин E-1200 удължава срока на годност на продукта.

Ежедневно изискване за полидекстроза

Дневният прием на веществото е 25-30 грама.

Нуждата от полидекстроза се увеличава:

• с чести запек (веществото има слабително действие);
• с метаболитни нарушения;
• с повишена кръвна захар;
• хипертония;
• повишени кръвни липиди;
• при интоксикация на организма (свързва вредните вещества и ги извежда от тялото).

Нуждата от полидекстроза намалява:

• с нисък имунитет;
• индивидуална непоносимост към веществото (възниква в много редки случаи).

Смилаемост на растителна полидекстроза

Полидекстрозата практически не се абсорбира в червата и се отделя от тялото непроменена. Благодарение на това се реализира неговата пребиотична функция.

Фактори, влияещи върху съдържанието на полидекстроза в организма:

Основният фактор е количеството консумирана храна, което съдържа полидекстроза.

Полидекстроза за красота и здраве

Полидекстрозата подобрява чревната микрофлора, насърчава елиминирането на токсините от тялото. Подобрява тена и текстурата на кожата.