Съставки Черен дроб с каша
| Пълнене на черен дроб | 520.0 (грам) |
| Каша ронлива | 490.0 (грам) |
Начин на приготвяне
Добавете ронлива каша към черния дроб и разбъркайте.
Можете да създадете своя собствена рецепта, като вземете предвид загубата на витамини и минерали, като използвате калкулатора на рецепти в приложението.
Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 380.5 kCal | 1684 kCal | 22.6% | 5.9% | 443 г |
| Протеини | 22.9 г | 76 г | 30.1% | 7.9% | 332 г |
| Мазнини | 13.3 г | 56 г | 23.8% | 6.3% | 421 г |
| Въглехидрати | 45.3 г | 219 г | 20.7% | 5.4% | 483 г |
| органични киселини | 31.6 г | ~ | |||
| Хранителни влакна | 1.3 г | 20 г | 6.5% | 1.7% | 1538 г |
| Вода | 117.1 г | 2273 г | 5.2% | 1.4% | 1941 г |
| пепел | 2 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 400 μg | 900 μg | 44.4% | 11.7% | 225 г |
| Retinol | 0.4 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.2 мг | 1.5 мг | 13.3% | 3.5% | 750 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.8 мг | 1.8 мг | 44.4% | 11.7% | 225 г |
| Витамин В4, холин | 182.8 мг | 500 мг | 36.6% | 9.6% | 274 г |
| Витамин В5, пантотенов | 2.1 мг | 5 мг | 42% | 11% | 238 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 3.9% | 667 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 63.5 μg | 400 μg | 15.9% | 4.2% | 630 г |
| Витамин В12, кобаламин | 14.3 μg | 3 μg | 476.7% | 125.3% | 21 г |
| Витамин С, аскорбинов | 4 мг | 90 мг | 4.4% | 1.2% | 2250 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 3 мг | 15 мг | 20% | 5.3% | 500 г |
| Витамин Н, биотин | 24.2 μg | 50 μg | 48.4% | 12.7% | 207 г |
| Витамин РР, НЕ | 9.2014 мг | 20 мг | 46% | 12.1% | 217 г |
| ниацин | 5.4 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 301.7 мг | 2500 мг | 12.1% | 3.2% | 829 г |
| Калций, Са | 20.3 мг | 1000 мг | 2% | 0.5% | 4926 г |
| Силиций, Si | 61.5 мг | 30 мг | 205% | 53.9% | 49 г |
| Магнезий, Mg | 47.6 мг | 400 мг | 11.9% | 3.1% | 840 г |
| Натрий, Na | 86 мг | 1300 мг | 6.6% | 1.7% | 1512 г |
| Сяра, S | 87 мг | 1000 мг | 8.7% | 2.3% | 1149 г |
| Фосфор, P | 319.1 мг | 800 мг | 39.9% | 10.5% | 251 г |
| Хлор, Cl | 525.5 мг | 2300 мг | 22.8% | 6% | 438 г |
| Елементи на следите | |||||
| Алуминий, Al | 40.2 μg | ~ | |||
| Бор, Б. | 89.9 μg | ~ | |||
| Ванадий, V | 0.7 μg | ~ | |||
| Желязо, Fe | 10.6 мг | 18 мг | 58.9% | 15.5% | 170 г |
| Йод, аз | 7.7 μg | 150 μg | 5.1% | 1.3% | 1948 г |
| Кобалт, Ко | 6.3 μg | 10 μg | 63% | 16.6% | 159 г |
| Манган, Mn | 0.8716 мг | 2 мг | 43.6% | 11.5% | 229 г |
| Мед, Cu | 1048.2 μg | 1000 μg | 104.8% | 27.5% | 95 г |
| Молибден, Мо. | 30.1 μg | 70 μg | 43% | 11.3% | 233 г |
| Никел, Ni | 15.5 μg | ~ | |||
| Олово, Сн | 2.2 μg | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 37.6 μg | ~ | |||
| Селен, Se | 0.05 μg | 55 μg | 0.1% | 110000 г | |
| Титан, ти | 0.09 μg | ~ | |||
| Флуор, F | 91.5 μg | 4000 μg | 2.3% | 0.6% | 4372 г |
| Хром, Cr | 13.1 μg | 50 μg | 26.2% | 6.9% | 382 г |
| Цинк, Zn | 2.3924 мг | 12 мг | 19.9% | 5.2% | 502 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Нишесте и декстрини | 45.9 г | ~ | |||
| Моно- и дизахариди (захари) | 1.3 г | макс. 100 г |
Енергийната стойност е 380,5 kcal.
Кайма от черен дроб с каша богата на витамини и минерали като: витамин А - 44,4%, витамин В1 - 13,3%, витамин В2 - 44,4%, холин - 36,6%, витамин В5 - 42%, витамин В6 - 15% , витамин В9 - 15,9%, витамин В12 - 476,7%, витамин Е - 20%, витамин Н - 48,4%, витамин РР - 46%, калий - 12,1%, силиций - 205%, магнезий - 11,9%, фосфор - 39,9%, хлор - 22,8%, желязо - 58,9%, кобалт - 63%, манган - 43,6%, мед - 104,8%, молибден - 43% , хром - 26,2%, цинк - 19,9%
- Витамин А отговаря за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B6 като коензим те участват в метаболизма на нуклеиновите киселини и аминокиселините. Дефицитът на фолиева киселина води до нарушен синтез на нуклеинови киселини и протеини, което води до инхибиране на клетъчния растеж и делене, особено в бързо пролифериращите тъкани: костен мозък, чревен епител и др. Недостатъчната консумация на фолат по време на бременност е една от причините за недоносеността, недохранване, вродени малформации и нарушения в развитието на детето. Доказана е силна връзка между нивата на фолат и хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин Е притежава антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При дефицит на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
- Витамин Н участва в синтеза на мазнини, гликоген, метаболизма на аминокиселините. Недостатъчният прием на този витамин може да доведе до нарушаване на нормалното състояние на кожата.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Силиций е включен като структурен компонент в гликозаминогликаните и стимулира синтеза на колаген.
- Магнезий участва в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Хлор необходими за образуването и секрецията на солна киселина в организма.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Молибден е кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащите сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
- Chrome участва в регулирането на нивата на кръвната глюкоза, усилвайки ефекта на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: Как да готвя, съдържание на калории 380,5 kcal, химичен състав, хранителна стойност, какви витамини, минерали, метод на готвене Черен дроб кайма с каша, рецепта, калории, хранителни вещества