Често подценяваме белите зеленчуци. Въпреки липсата на пигменти, белите зеленчуци са богати на хранителни вещества като витамини от група В, витамин С, калий, магнезий и селен. В белите зеленчуци ще откриете и имуностимулиращите фитонутриенти, които ни предпазват от болести.
И така, за какви зеленчуци говорим: – карфиол – чесън – кольраби – лук – пащърнак – ряпа – шампиньоните съдържат сулфорафан, сярно съединение, което убива раковите стволови клетки. За да изберете качествена глава карфиол, достатъчно е да обърнете внимание на съцветията - те не трябва да имат жълти петна. Вторият индикатор за качество са свежи, ярки, зелени листа, които между другото са годни за консумация и ще бъдат добро допълнение към супата. , включително шампиньоните, влияят върху съдържанието на липиди и глюкоза в кръвта, контролират теглото и имунитета, снабдяват организма с хранителни вещества и антиоксиданти. Добавянето на гъби към вашата зеленчукова диета ще бъде от полза за вашето здраве. Според проучване на Центъра за контрол и превенция на заболяванията в Китай хората, които ядат сурово мляко поне 2 пъти седмично, имат 44% по-нисък риск от развитие на рак на белия дроб. Ако не обичате суров чесън, можете да го запържите на ниска температура (високата температура отнема част от полезните свойства).