Експертите уверяват, че дори „култивираните“ гъби, продавани в супермаркетите, са изпълнени с опасност. В крайна сметка това е протеинов продукт, което означава, че е нетраен, като риба или месо.
Ето защо в гъбите, откъснати преди повече от седмица, настъпва разлагане на протеини, в резултат на което в пулпата им се образуват токсични вещества. След като опитате такива гъби, можете трайно да подкопаете работата на стомашно-чревния тракт. Ето защо, когато купувате, обърнете внимание на външния вид на шампиньони или стриди.
Пресните гъби нямат петна и кафеникави петна по повърхността на шапката. Тя трябва да е еластична и, ако говорим за шампиньони, да не е напълно отворена. Ако имате гъба пред вас, в която разрезът на крака е потъмнял, станал е кух отвътре и под шапката се виждат тъмнокафяви мембрани, тогава тя е стара и токсична. Явно не си струва да се купува.
Ако закупените от вас пресни гъби се окажат „забравени“ за седмица или две в хладилника, не се колебайте да ги изхвърлите в кошчето: те вече са загубили свежестта си. Не по-малко внимателно трябва да се третира със сушени гъби. Не ги купувайте от случайни хора на пазара, а внимателно проверете приготвените сами: дали плесен или червеи са ги избрали.
Бъдете особено внимателни с консервираните гъби. Факт е, че в херметически затворен буркан няма достъп до кислород и именно тези условия са идеалната среда за развитие на ботулинов токсин. Само една гъба от такъв неработещ буркан може да предизвика трагедия. В крайна сметка, причинителите на ботулизма парализират централната нервна система на човек и често водят до неговата смърт.