Съдържание
Това е алкален извънклетъчен катион. Наред с калия (K) и хлора (Cl), той е един от трите хранителни вещества, от които човек се нуждае в големи количества. Съдържанието на натрий в организма е 70-110 g. От тях 1/3 е в костите, 2/3 - в течността, мускулите и нервните тъкани.
Богати на натрий храни
Посочена приблизителна наличност в 100 g продукт
Ежедневна нужда от натрий
Дневните нужди от натрий са 4-6 g, но не по-малко от 1 g. Между другото, толкова много натрий се съдържа в 10-15 г готварска сол.
Нуждата от натрий се увеличава с:
- обилно изпотяване (почти 2 пъти), например при значително физическо натоварване в жегата;
- приемане на диуретици;
- силно повръщане и диария;
- обширни изгаряния;
- недостатъчност на надбъбречната кора (болест на Адисон).
Смилаемост
В здраво тяло натрият се екскретира с урината в почти същото количество като консумираното.
Полезни свойства на натрия и неговото въздействие върху организма
Натрият, заедно с хлор (Cl) и калий (K), участва в регулирането на водно-солевия метаболизъм, поддържа нормален баланс на тъканите и извънклетъчните течности в човешкото и животинското тяло, постоянно ниво на осмотично налягане, участва в неутрализирането на киселини, въвеждайки алкализиращ ефект в киселинно алкално равновесие заедно с калий (К), калций (Са) и магнезий (Mg).
Натрият участва в регулирането на кръвното налягане и механизма на мускулно съкращение, поддържа нормален сърдечен ритъм и придава издръжливост на тъканите. Много е важно за храносмилателната и отделителната системи на тялото, като помага за регулиране на транспорта на вещества във и извън всяка клетка.
В повечето физиологични процеси натрият действа като калиев (К) антагонист, поради което, за да се поддържа добро здраве, е необходимо съотношението на натрий към калий в диетата да е 1: 2. Прекомерно натрий в организма, което е вредни за здравето, могат да бъдат неутрализирани чрез въвеждане на допълнителни количества калий.
Взаимодействие с други съществени елементи
Излишният прием на натрий води до повишена екскреция на калий (K), магнезий (Mg) и калций (Ca) от тялото.
Липса и излишък на натрий
До какво води излишъкът на натрий?
Натриевите йони свързват водата и излишният прием на натрий от храната води до натрупване на излишна течност в тялото. В резултат на това кръвното налягане се повишава, което е рисков фактор за сърдечни заболявания и инсулти.
При недостиг на калий (К) натрият от извънклетъчната течност свободно прониква в клетките, въвеждайки излишно количество вода, от която клетките набъбват и дори се пукат, образувайки белези. Течността се натрупва в мускулните и съединителните тъкани и се появява воднянка.
Постоянният излишък на сол в диетата в крайна сметка води до отоци, хипертония и бъбречни заболявания.
Защо има излишък на натрий (хипернатриемия)
В допълнение към действителната прекомерна консумация на готварска сол, кисели краставички или промишлено преработени храни, излишък от натрий може да се получи при бъбречни заболявания, лечение с кортикостероиди, например кортизон и стрес.
В стресови ситуации надбъбречните жлези произвеждат големи количества от хормона алдостерон, който допринася за задържането на натрий в организма.
Фактори, влияещи върху съдържанието на натрий в храните
Съдържанието на натрий в храни и ястия се определя от количеството натриев хлорид, добавено по време на готвене.
Защо възниква дефицит на натрий
При нормални условия дефицитът на натрий е изключително рядък, но при условия на повишено изпотяване, например в горещо време, количеството натрий, изгубено в потта, може да достигне ниво, което е застрашаващо здравето, което може да доведе до припадък, а също и пози сериозна опасност за живота 1.
Също така използването на диети без сол, повръщане, диария и кървене може да доведе до липса на натрий в организма.