Солянка от пресни гъби със зеленчуци

През есенния сезон има много голям асортимент от различни гъби.

Шампиньони, стриди, манатарки и манатарки - всичко това е толкова евтино и бързо приготвено. Много добър начин да нахраните домакинството е да приготвите смес от пресни ароматни гъби, която няма да остави никого безразличен.

Само за един час можете да приготвите обилна пълна вечеря или да се запасите с вкусен дресинг за зимата. Процедурата е много проста, тъй като е достатъчно да сварите или изпържите пресни гъби (ако използвате горски гъби, тогава ги сварете преди пържене). Не е необходимо да се накисват и да чакат дълго време, докато набъбнат.

Солянка с пресни гъби и бяло зеле

Зелето е специална съставка в тази рецепта. Благодарение на свежите ароматни шампиньони, зеленчуковото ястие придобива ярък вкус. За джоб с пресни гъби и бяло зеле са ви необходими:

• 1 кг шампиньони;
• 400 г зеле;
• лук - 2 броя;
• мариновани краставици - 2 броя;
• 500 мл пикантен доматен сос;
• 20 г сол;
• 40 грама захар;
• босилек и черен пипер на вкус;
• магданоз - 3 стръка;
• 50 ml слънчогледово масло за пържене.

Гъбена каша от пресни манатарки и пилешко филе

За по-висока калоричност и наситен вкус на ястието е добре да добавите месни съставки.

Гъбена каша от пресни манатарки и пилешко филе ще се хареса не само на самата домакиня, но и на всички домакинства. Необходими компоненти:

• 1 кг шампиньони;
• Пилешко филе Xnumx;
• 2 броя лук;
• сол и подправки (смлян пипер и бахар) на вкус;
• 250 мл доматено пюре;
• магданоз по желание;
• 100 ml слънчогледово масло за пържене;
• настъргано индийско орехче.

Измийте и почистете гъбите, нарежете на тънки филийки. Изплакнете филето, обелете го и го нарежете на кубчета с диаметър 1-1,5 см. Обелете лука, след което го нарежете на лентички. Запържете всички тези съставки последователно в масло до златисто кафяво, комбинирайте и изсипете върху домата, добавете сол, черен пипер, билки и индийско орехче. Оставете да къкри на тих огън поне 20 минути.

Гъбена каша с пушени меса

За пикантен вкус и аромат добавете малко пушено месо към ястието (например пушени пилешки гърди, свински ребра или шунка). За рецепта за манатарки с пушени меса от пресни манатарки са ви необходими:

• 1 кг масло;
• лук - 2 броя;
• 300 г пушена шунка;
• 250 ml краснодарски сос;
• сол на вкус;
• 5 стръка копър по желание;
• 100 ml растително масло за пържене;
• 1 щипка лют червен пипер (смлян).

Обелете тиквата и лука и ги нарежете на лентички. Нарежете шунката на тънки лентички. Запържете лука в олио за 5 минути, след това добавете маслото и запържете до едва златисто кафяво. Добавете шунка и гответе още 3 минути. Залейте със соса с подправките и солта. Оставете да къкри под капак 20 минути. Преди сервиране поръсете със ситно нарязан магданоз.

Солянка с целина, боб и пресни гъби

Ако консумирате ястието като студено предястие или салата, то добавянето на целина и варен салатен боб би било добър вариант. За сос с целина, боб и пресни гъби са ви необходими:

• 1 кг всякакви пресни гъби;
• 300 г боб (сварен до полуготовност);
• 200 г целина;
• 2 крушки;
• 250 мл пикантен доматен сос;
• сол и черен пипер на вкус;
• 50 мл зехтин за пържене.

Обелете гъбите, нарежете на филийки, запържете в олио до златисто кафяво. В същия тиган запържете наситнения лук. Комбинирайте пържените съставки с боб и сос. След като разбъркате, добавете целината, нарязана на ивици, и подправките. Посолява се и се оставя да къкри за 20 минути.

Солянка от пресни гъби, зеле и сладък пипер

За любителите на зеленчукови дресинги добро решение би било да добавите сладък пипер и зеле. За да приготвите рецепта за смес от пресни гъби, зеле и сладък пипер, трябва:

• 1 кг пресни гъби от стриди;
• 3 парчета черен пипер;
• 2 крушки;
• 200 г зеле;
• 250 мл доматен сос;
• 50 ml слънчогледово масло за пържене;
• сол, захар и смлян черен пипер на вкус;
• 3 стръка копър.

Гъбите стриди, чушките и лука се обелват, нарязват се на тънки ивици и се запържват в олио до златисто кафяво в следната последователност: лук, гъби, чушки от маруля. Залейте със соса, като към него добавите сол, захар и смлян черен пипер. След разбъркване се изсипва в съд за фурната и се оставя да къкри 20 минути на тих огън. При сервиране поръсете със ситно нарязан копър.

Готвене на каша от пресни гъби за зимата

Няма нищо по-хубаво от вкуса на пресни зеленчуци през зимата.

За да затворите бензиностанцията за зимата, достатъчно е да следвате класическите техники за консервиране. За да приготвите смес от пресни гъби, зеле и чушка за зимата, трябва:

• 1 кг пресни гъби;
• 200 г зеле;
• 2 парчета сладък пипер;
• 250 мл доматен сок с пулп;
• 40 г сол;
• 60 грама захар;
• 3 чесън зъб;
• 100 ml растително масло за пържене;
• 3 броя дафинов лист;
• смлян черен пипер на вкус;
• 40 мл ябълков оцет.

Нарежете обелените шампиньони на тънки филийки, зелето на ситно, сладкия пипер на ивици. Запържете гъбите и чушките до златисто кафяво, 15 минути. Изсипете домата, добавете зелето, наситнения чесън, захарта, солта, черния пипер и дафиновия лист. Вари се 20 минути, залива се с оцета, оставя се да къкри още 5 минути при непрекъснато бъркане.

Стерилизирайте бурканите и капаците на пара, изсипете в тях врящата зеленчукова смес. Запечатайте и завийте с дебела кърпа. Оставете да изстине на тъмно място.

Как да приготвите кайма за зимата от зеле, чушки и пресни гъби е представено във видеото по-долу. След като го разгледате внимателно, научете техниките за лесно и вкусно домашно консервиране.