Съдържание
Добър ден, тази селекция от коктейли беше планирана за петък, но нямах време вчера, затова реших да го нарека събота-петък, тъй като вчера по-голямата част от тези коктейли бяха подбрани 🙂 са доста коктейли, поне в класическия представяне на думата. Говорим за chasers – необичайни напитки, с които мексиканците все още пият текила.
Какво представляват преследвачите и техните рецепти
Chaser („chasers“ в превод) е безалкохолна или слабоалкохолна напитка, която обикновено се измива с порция чист силен алкохол. В нашия случай говорим за текила. Ако тази формулировка не е ясна, тогава ще преведа за нашия брат – измих водката с бира – това е бира и това е същият chaser 🙂 Що се отнася до текилата, chaser е в състояние да разкрие напълно вкуса на тази невероятна напитка, като идеална алтернатива на традиционните лайм и сол. Тези напитки предизвикаха истинска буря от емоции на поредната конференция на международния клуб на дегустаторите на текила, а някои от преследвачите дори спечелиха награди в различни категории.
И така, по-долу са 6 преследвача с различни съставки.
Ceviche chaser (условно изграден)
Ининги:
- юг;
- стекове.
Продукти:
- Златна текила – 1 литър;
- Доматен сок -750 мл;
- Лимон – 150 г;
- Кинза – 5гр;
- Табаско червено – 10 мл;
- Уорчестър – 15мл;
- сос от стриди – 100 мл;
- Сол – 5 г;
- Млян черен пипер - 5 g.
Начин на приготвяне:
- 1 литрова кана на chaser е достатъчна, за да изпиете безопасно 20 шота текила;
- Изсипете доматен сок, сос от стриди, Уорчестър, червено Табаско в кана;
- Изстискайте същия лимон (вероятно цял);
- Хвърлете щипка нарязан кориандър и 1 ч.л. сол и черен пипер;
- Разбъркайте добре преследвачката с бар лъжица;
- Изсипете текила и готовия chaser на купчини и след това пийте текила – drink chaser – наслаждавайте се на живота 🙂
Paloma Chaser (условна конструкция)
Ининги:
- юг;
- стекове.
Продукти:
- Златна текила – 1 л;
- Меден сироп -200 мл (например Monin miel);
- сок от грейпфрут – 0,6 л;
- Лайм – 175 г;
- Сол - 1
Начин на приготвяне:
- 1 литрова кана на chaser е достатъчна, за да изпиете безопасно 20 шота текила;
- Изсипете сока и сиропа в кана, изстискайте лайм в него и добавете 1 ч.л. сол;
- Разбъркайте всичко старателно с бар лъжица и след това продължете както с Ceviche Chaser.
Това chaser спечели в номинацията „Звездна напитка”.
Ginger Chaser (условна конструкция)
Ининги:
- юг;
- стекове.
Продукти:
- Златна текила – 1 л;
- Доматен сок -600 мл;
- Лимон – 375 г;
- корен от джинджифил - 400 г;
- Краставица - 80 г;
- Рукола (подправка с вкус на горчица) – 50 г;
- Сол – 2 г;
- Млян черен пипер - 2 g.
Начин на приготвяне:
- 1 литрова кана на chaser е достатъчна, за да изпиете безопасно 20 шота текила;
- Изстискайте сока от корена на джинджифил със сокоизстисквачка;
- Изсипете доматен сок, сок от джинджифил в кана, изстискайте 2,5 лимона, добавете ситно нарязана краставица (около половината);
- Разбъркайте с бар лъжица, а след това по класиката...
Преследвачът на джинджифил стана лауреат в номинацията „Отровен вкус”.
Carrot Chaser (условна конструкция)
Ининги:
- юг;
- стекове.
Продукти:
- Златна текила – 1 л;
- Захарен сироп - 75 мл;
- Моркови - 750 г;
- Чесън - 25 г;
- Уорчестър – 25мл;
- соев сос - 25 мл;
- Табаско червено – 15 мл;
- Трапезен оцет - 50 мл;
- Сол - 10
Начин на приготвяне:
- 1 литрова кана на chaser е достатъчна, за да изпиете безопасно 20 шота текила;
- Направете пресен сок от моркови и го изсипете в кана;
- Изсипете там захарен сироп, оцет, Табаско, Уорчестър и соев сос;
- Добавете 1 ч.ч. сол и ситно нарязан чесън (2 скилидки);
- Разбъркайте, за и изпийте.
Tom yum chaser (условно изграждане, mudl)
Ининги:
- юг;
- стекове.
Продукти:
- Златна текила – 1 л;
- Кокосово мляко – 500 мл;
- Лайм – 50 г;
- корен от джинджифил - 50 г;
- Лимонена трева - 50 г;
- Табаско червено – 15 мл;
- Уорчестър – 25мл;
- соев сос - 75 мл;
- Сол - 15
Начин на приготвяне:
- 1 литрова кана на chaser е достатъчна, за да изпиете безопасно 20 шота текила;
- В стомна разбъркайте ситно нарязан джинджифил и лимонена трева;
- Изсипете кокосовото мляко, Табаско, Уорчестър и соевия сос, след което добавете 1 с.л. сол и изстискайте ¾ лайм;
- Разбъркайте, за, пийте.
Преследвач на цвекло (условно изграден)
Ининги:
- юг;
- стекове.
Продукти:
- Златна текила – 1 л;
- Захарен сироп - 75 мл;
- Вода без газ – 500 мл;
- Заквасена сметана (10%) - 75 g;
- Лайм – 100 г;
- Чесън - 25 г;
- Цвекло – 750 г;
- соев сос - 75 мл;
- Табаско червено – 15 мл;
- Сол - 5
Начин на приготвяне:
- 1 литрова кана на chaser е достатъчна, за да изпиете безопасно 20 шота текила;
- Изстискайте прясно от цвекло;
- Поставете ситно нарязан чесън (2 скилидки) и заквасена сметана (5 супени лъжици) в кана;
- Налейте сок от цвекло, вода, захарен сироп, соев сос и червено табаско;
- Изстискайте лайм (1,5 бр.) и добавете 1 ч.л. сол;
- Разбъркал, разлял, изпил.
Съгласен съм, необичайно е 🙂 Ще бъде трудно да се правят такива коктейли от текила вкъщи, но е възможно, особено като се има предвид, че chasers са по-подходящи за партита и всякакви партита. Някои съставки могат да се приготвят самостоятелно, сосове, например – ще ви разкажа как в следващите статии. Някои съставки могат да бъдат заменени, кокосовото мляко, например, в Pina Colada много често се заменя със сметана и кокосов ликьор или сироп. Като цяло, мечтайте!