Ново изследване на датски учени показва, че червеното зеле намалява наполовина риска от развитие на рак на гърдата при жените. След като чухме тази новина, решихме да разгледаме отблизо този зеленчук и да определим дали е особено полезен?
Уникалното използване на червено (или, както понякога го наричат синьо зеле) завършва вече в неговия цвят. Богат цвят се дължи на голям брой антоцианини. Тези вещества имат силни антиоксидантни свойства. Антоцианините не само оцветяват храната. Те могат да инхибират образуването и растежа на ракови тумори, да ограничат оксидативния стрес в организма и да се борят с канцерогените, които се поглъщат, вдишват или абсорбират по други начини.
Антоцианините укрепват стените на кръвоносните съдове, правейки ги еластични. А също така те могат да помогнат за профилактика и лечение на много заболявания, от Паркинсон до астма и от диабет до хипертония. Диета, богата на антоцианини, може драстично да намали риска от рак и други заболявания.
Червеното зеле има благоприятен ефект върху сърцето, подобрява състоянието на кожата - дори в древни времена е било наричано „извора на младостта“. Освен това богатите антоцианини и други тъмни храни като боровинки, какао и нар.
Какво да готвя с червено зеле?
На първо място, на ум, разбира се, идва салатата! Наистина, достатъчно е зелето да се накъса и да се напълни с всеки вкусен дресинг или само със зехтин, да се добавят ядките, след това ако - и салатата е готова. Или можете да използвате следната рецепта върху сложна и изискана салата.
Салата с червено зеле по китайски
Продукти: пилешко филе - 200 г червено зеле 200 г, кетчуп100 г, сусамово масло - 12 мл соев сос 40 мл мед - 30 г, червен лук - 15 г сусам - ¼ чаена лъжичка, фъстъчено масло - 70 г
Начин на приготвяне:
- В малка тенджера налейте студена вода, сложете пилето, оставете да заври и гответе за минута и свалете от огъня. Оставете да се охлади във водата за 15 минути - така пилето ще остане сочно.
- Червеното зеле се нарязва на ситно, изсипва се чаена лъжичка сол и се оставя за 15 минути.
- Сега е моментът да приготвите сосове. За първия сос вземете сос, 30 мл соев сос 10 мл сусамово масло, мед и разбийте с бъркалка.
- За втория сос смесете с бъркалка до консистенцията на майонеза фъстъчено масло, 2 мл сусамово масло, 10 мл соев сос и 2 супени лъжици вода.
- Готовото пиле се нарязва на филийки с дебелина половин инч. Разстелете найлоновото фолио, сложете върху нея половината от пилето, затегнете торбичката и я поставете в хладилника за 15 минути. Направете същото с другата половина.
- Изплакнете, за да омекне зелето. Добавете малко нарязан червен лук и супена лъжица червен сос и разбъркайте. Сложете зелето на купчина в чиниите. В центъра направете вдлъбнатината, така че хълмът да стане по-скоро като птиче гнездо.
- Raspylenie охладеното пиле и поставете пилешките топчета във вдлъбнатините на зелевите гнезда.
- Сложете отгоре пилешкото, фъстъчения сос, поръсете със сусам и залепете стрък магданоз. Около за красота изсипете останалия червен сос.
Повече за ползите и вредите за лилавото зеле прочетете в голямата ни статия: