Куркума - описание на подправката. Ползи и вреди за здравето

Описание

Куркумата е многогодишна билка с жълт корен (наподобява джинджифил) с височина до 90 сантиметра, има овални листа. В ежедневието се използва като подправка, лечебно растение и оцветител.

Куркумата има няколко доказани лечебни свойства. С правилната консумация на този продукт е възможно значително да се подобри здравето. Тази подправка е естествено лекарство.

История на куркума

Историческата родина на куркумата е югоизточната част на Индия. Коренът на това растение е основният компонент на известната подправка с къри, която не само придава на ястието не само остър вкус и специфичен аромат, но и приятен жълт цвят.

Още в древни времена се забелязва, че куркумата увеличава срока на годност на готвените ястия. Ръкавици, метал и дърво също са били боядисани с растение в златист цвят.

След като оцениха всички предимства на куркумата, хората започнаха да я използват като евтин заместител на скъпия шафран.

Куркуминът се използва и днес в производството на масло, маргарин, сирена, различни ястия и лекарства.

Състав на куркума

Подправката съдържа огромно количество антиоксиданти, което помага да се поддържа тялото в добра форма и да се удължава младостта. Съдържа витамини от групи В, С, Е. Има положителен ефект върху организма с възпаление, болка, а също така е естествен антибиотик.

• Калорично съдържание на 100 грама 325 kcal
• Протеин 12.7 грама
• Мазнини 13.8 грама
• Въглехидрати 58, 2 грама

Ползите от куркума

Куркумата съдържа етерични масла и куркумин (жълто багрило). Растението е богато на фосфор, желязо, йод, калций, холин, както и група витамини В (В1, В2, В5), С и К.

Куркумата премахва токсините и вредните вещества от тялото, тъй като съдържа антиоксиданти, които „убиват“ свободните радикали.

Учените смятат, че подправката къри има благоприятен ефект върху болестта на Алцхаймер, премахва излишната вода от тялото и намалява отока при артрит. Куркумата също блокира раковите клетки, предотвратява рака на гърдата.

Остър вкус на куркума помага в борбата с вирусите и лошите бактерии, така че подправката е полезна при всякакви възпаления. Куркумата нормализира функционирането на храносмилателната система, бъбреците и жлъчния мехур. Подобрява апетита.

Вредата от куркума

Като цяло куркумата е безвредна. Единственото нещо, което може да бъде противопоказание за употребата му, е индивидуалната непоносимост. Следователно, ако сте алергични към люта подправка, най-вероятно ще имате реакция към куркума.

Приложение в медицината

Куркумата насърчава производството на жлъчка и стомашен сок, поради което е полезна при заболявания на черния дроб, бъбреците и жлъчния мехур.

Най-ценното в куркумата е куркуминът. Това вещество има антиоксидантно действие, бори се със свободните радикали. Също така предпазва от сърдечно-съдови заболявания и рак.

Има дори изследвания, че куркумата се използва за лечение на рак. По-специално, с меланом и неговата химиотерапия. Тя е в състояние да неутрализира вредното въздействие на химиотерапията. Действа чудесно като естествен антибиотик, инхибира растежа на патогенната флора.

Има противовъзпалителни свойства. Доказано е, че куркумата инхибира развитието на болестта на Алцхаймер, множествената склероза и сенилната деменция. Използването на тази подправка засяга работата на почти всички вътрешни органи. Той перфектно почиства тялото от токсини, има добър ефект върху черния дроб.

Приложения за готвене

Къри (куркума) се поръсва с месни ястия, зеленчуци, риба, супи, омлети и сосове. Куркумата обогатява пилешкия бульон, премахва нежния вкус.

В персийската кухня куркумата често се използва в пържени храни.
В Непал зеленчуковите ястия се боядисват с подправки.

В Южна Африка куркумата се използва за придаване на златист цвят на белия ориз и често се добавя към печени изделия и сладки ястия.

Британската кухня е заимствала от индийската употреба на куркума - тя се добавя към различни горещи ястия и сосове.

Най-известните продукти от куркума в Европа са пикантната сладко-кисела марината за плодове и зеленчуци Piccalilli и готовата горчица.

Що се отнася до куркума в готвенето в азиатския регион, почти всички смеси от подправки съдържат куркума. В европейските страни има различни видове смеси, известни като къри, въпреки че често са много отдалечени от своите азиатски роднини.

Подправка за отслабване

Основната активна съставка в подправката е куркуминът. Предотвратява отлагането на мастна тъкан и подобрява метаболизма.

Рецепта за приготвяне на продукт за отслабване на базата на куркума:

• Сварете 500 мл вода и добавете 4 супени лъжици черен чай.
• Добавете 4 парчета джинджифил, 2 супени лъжици куркума, малко мед.
• След охлаждане се налива 0.5 литра кефир.
• Вземете веднъж на ден, сутрин или вечер.

Друг вариант за приготвяне на средство за отслабване: вземете половин чаша вряща вода и чаша неварено мляко за една и половина супени лъжици суровини. Вземете състава преди лягане.