Какво може да се готви от ред гъби: рецепти

Редовете принадлежат към голямо семейство агарични гъби, значителна част от които се считат за ядливи и подходящи за храна. Всяка домакиня трябва да знае как правилно да извърши първичната обработка на тези плодни тела, както и какво може да се приготви от редове?

За да премахнете горчивината от гъбите и да подчертаете техния вкус, трябва сериозно да подходите към процеса на обработка, включително накисване. Какво да правим с редовете, за да запазим всички витамини и минерали, които съдържат? Пиковите месеци за събиране на тези гъби са август и септември. Редовете, събрани през този период от време, имат по-деликатен вкус и приятен аромат. Ето защо, за да получите апетитно ястие, трябва да можете правилно да готвите тези гъби.

Какво да правим с редовете след събиране

Какво трябва да се направи с редовете гъби, след като са донесени у дома?

[»»]

• На първо място, тези гъби се сортират от горските отпадъци: остатъците от стръкове трева и листа се отстраняват от шапките, долната част на стъблото се отрязва и се измива с течаща вода.
• При силно замърсяване се измиват обилно с вода.
• Налейте нова порция студена вода и оставете за 6-8 часа, така че всички червеи и пясък да излязат от чиниите.
• Гъбите се вадят с решетъчна лъжица и се нареждат върху сито да се отцедят.

Какво друго трябва да се направи с редовете, за да се подготвят за по-нататъшна употреба? Плодните тела, за да се премахне горчивината от тях, трябва да се варят.

• Сварете вода в емайлиран съд и налейте оцет (на 1 литър вода е необходима 1 супена лъжица оцет).
• Почистените редове се пускат във вряща вода и се варят 15 минути.
• Отцедете водата, налейте нова порция (с оцет) и варете 15 минути.
• Обелете лука, нарежете го на 2 части и го хвърлете при гъбите.
• Варят се 10 минути, отцеждат се в гевгир и се изплакват със студена течаща вода.

Така приготвените редове са готови за по-нататъшни процеси на готвене.

Бих искал да отбележа, че обикновено редовете от всякакъв вид се осоляват и мариноват. В това състояние те са толкова вкусни, че след като опитате само една гъба, ще се влюбите в тази закуска. Предлагаме няколко рецепти, показващи какво можете да направите с редове.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Какво може да се направи с редове гъби: осоляване

Обикновено те готвят това, което членовете на семейството харесват най-много, а в този случай това са солени гъби. Този процес не изисква никакви допълнителни усилия, с изключение на първична обработка и варене. Крайният вкус на продукта обаче ще бъде просто прекрасен.

[»»]

• 1 кг варени редове;
• 4 листа хрян, нарязани на парчета;
• 5 скилидки чесън, нарязани на филийки;
• 10 грах черен пипер;
• 2 чл. л. сол.

Солените редове ще бъдат готови за употреба след 1,5-2 месеца. Могат да се използват като предястие самостоятелно или като съставка в салати.

[ »]

Редове мариноване на гъби

Какво друго може да се направи с редове гъби, за да се приготвят за зимата? Струва си да се каже, че маринованите редове са много вкусни и ароматни, невъзможно е да се откъснете от тях.

Въпреки това, когато обработвате с гъби, трябва да внимавате, тъй като те стават нежни и крехки. В допълнение, дори минималното количество подправки в тази рецепта помага на вкуса на гъбите да се отвори напълно.

• 1 кг ред варени;
• 1 л вода;
• 1,5 чл. л соли;
• 2 Чл. литър. захар;
• 4 дафинови листа;
• 3 скилидки чесън;
• 2 с.л. л. оцет;
• 5 грах бахар.

Предварително почистени и сварени редове се подреждат в стерилизирани буркани.

1. Приготвя се марината от всички съставки, посочени в рецептата: всичко се смесва, с изключение на оцета, и се вари 10 минути.
2. В самия край се налива оцет, разбърква се и бурканите с гъби се заливат с марината.
3. Покрийте с метални капаци, поставете бурканите в гореща вода и стерилизирайте за 30 минути.
4. Затворете с плътни найлонови капачки и оставете да изстинат напълно на стайна температура.
5. Отнасят го в мазето или го оставят за съхранение в хладилника.

Пържене на редове с лук

Какво друго може да се направи с редовете, освен осоляване и мариноване? Много готвачи съветват пържене на тези плодни тела.

Редовете са много вкусни и ароматни, особено ако към тях се добави заквасена сметана. Деликатната структура на гъбите и кремообразният аромат на ястието ще ви харесат.

• 1,5 кг пресен ред;
• 100 ml растително масло;
• 200 мл заквасена сметана;
• 1 ч.ч. соли;
• 3 бр. Лука;
• 1 връзка копър.

Преди да почистите гъбите, те трябва да се залеят с вряща вода. Така плодните тела няма да се счупят.

1. След това гъбите се почистват от горските отпадъци, долната част на стъблото се отрязва.
2. След като се сваряват в подсолена вода и се измиват под чешмата.
3. Оставя се да се отцеди напълно, охлажда се и се нарязва на лентички.
4. Обеленият лук се нарязва на кубчета и се запържва в растително масло до златисто кафяво.
5. Нарязаните редове се запържват отделно до златисто кафяво и се комбинират с лука в един тиган.
6. Посолете, добавете всички подправки, сметаната и наситнения копър.
7. Редовете се задушават на слаб огън за 15 минути и се сервират горещи.

Този деликатес може да се сервира като самостоятелно ястие. Освен това може да се сложи на масата с гарнитура, която е картофи, паста, ориз или елда.

Редове за печене във фурната

Какво можете да приготвите от ред гъби, ако използвате фурната?

Опитайте се да почерпите любимите си хора с вкусно ястие от гъби, изпечени с паста, и те със сигурност ще ви благодарят за такова вкусно ястие.

• 700 г варени редове;
• 200 г фино фиде;
• 2 с.л. л. галета;
• 100 мл масло;
• 2 крушки;
• Сол на вкус;
• 1 супени лъжици смлян черен пипер;
• 150 мл заквасена сметана;
• 3 яйца;
• Копър и/или магданоз.

1. Сварените редове се нарязват на филийки и се запържват до зачервяване в маслото.
2. Добавете нарязания на кубчета лук и продължете да пържите за 10 минути на слаб огън.
3. Добавете всички подправки и продължете да къкри за 10 минути.
4. Сварете фидето до готовност, прецедете и смесете с гъбите.
5. Намаслете тава за печене и я поръсете с галета.
6. Разбийте заквасената сметана с яйцата, сложете гъбената маса върху лист за печене и след това изсипете получената смес от заквасена сметана и яйца.
7. Поставете във фурна, предварително загрята до 180°C и печете около 30 до 40 минути. При сервиране украсете с нарязани билки.

Такава гювеч може да се даде дори на деца от 10 години, те ще бъдат възхитени от ястието.

Какво друго се готви с редове: пикантни гъби с лимонена киселина

Тази рецепта, която ви казва стъпка по стъпка какво да готвите от гъби, ще се хареса на всички домакини.

В такъв пълнеж редовете се оказват невероятно вкусни, нежни и пикантни.

• 700 г варени редове;
• 4 скилидки чесън;
• 130 мл зехтин;
• 1 ч. л. грах от бахар;
• ¼ чаена лъжичка лимонена киселина;
• Сол на вкус.

1. Сварените редове се нарязват на парчета и се оставят настрана.
2. Пригответе марината: в купа смесете зехтина, пресования чесън и бахара.
3. Поставете нарязаните редове в марината, разбъркайте и оставете за 6-8 часа, като разбърквате масата от време на време.
4. Редовете се изваждат, а маринатата се прецежда през марля или ситна цедка.
5. Изсипва се в тиган, загрява се, добавят се гъбите и се разбърква.
6. Задушете масата на слаб огън за 10 минути, добавете лимонена киселина и (по желание) добавете нарязани зеленчуци.

Това пикантно ястие върви добре с меса на скара.

След като прегледате предложените рецепти, ще знаете какво да готвите от редове, за да зарадвате семейството и приятелите си с вкусни ястия и препарати.