Съдържание
Има около 2500 вида редове: годни за консумация, негодни за консумация, условно годни за консумация и дори отровни. Какви са редовете за вкус, като се има предвид тяхното разнообразие? Трябва да кажа, че вкусовите качества на редовете могат да варират в зависимост от мястото на растеж. Известно е, че предпочитат широколистни и смесени гори. Така че тези плодни тела, които предпочитат иглолистни дървета, имат по-забележима горчивина.
Годните за консумация и условно годни за консумация редове в повечето случаи имат приятна миризма и вкус. От тях се правят заготовки за зимата: осоляват се, мариновани и пържени след топлинна обработка.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Защо редове горчив вкус, и как да се отървете от него?
Много опитни берачи на гъби отговарят на въпроса защо редовете имат горчив вкус и как да се отърват от него?
Обикновено горчивината е проблем на зрелите редове, така че се препоръчва да се събират само млади и силни гъби.
Но ако възрастните екземпляри са външно много добри, тогава, за да се отърват от горчивината, те се накисват за известно време, например от 10 часа до 3 дни. Много често редовете образуват микориза с иглолистни дървета, което причинява горчивината на гъбите.
[ »»]Белият ред се счита за негоден за консумация, но не и за отровен. Вкусът на белия ред е много остър и парещ, миризмата е по-скоро като миризмата на репичка. Гъбата расте в гъсти гори в големи колонии, наподобяващи бели „вещерски кръгове“. Понякога се среща в градски паркове и горички. Мнозина бъркат тази гъба с шампиньона, но нейната ужасно остра миризма бързо ги прави възможно различими. Но не бива да вкусвате белия ред – няма да ви достави удоволствие.
Вярно ли е, че пържените лилавокраки редици стават сладки на вкус?
Лилавият ред често се нарича люляков крак. Неговата отличителна черта е лилава шапка с диаметър до 15 см с почти плоска форма и извити ръбове. По миризма тези плодни тела имат интересни флорални нюанси. А какъв е вкусът на лилавото гребене и под каква форма може да се консумира?
Ryadovka purple има приятен вкус, не изисква предварително накисване и кипене. Този вид може да се изпържи веднага или да се използва сварен в салати и топинги за пици и пайове.
Пържените редове с люлякови крака са отлични, стават сладки на вкус.
Особено често се използват в комбинация с варени яйца, ориз, чушки, пържени картофи или яхния. Този вид е идеален за диетично хранене, с ниско съдържание на калории, използва се в много програми за отслабване.
