1. Ръжено брашно
Може би най-популярната след пшеницата. Той далеч не е подходящ за всяко печене, но ароматен черен хляб, разбира се, ще се получи от него. Ръженото брашно е семено, белено и тапетно. Брашното със семена е подобно на първокласното пшенично брашно, има високо съдържание на нишесте и ниско съдържание на хранителни вещества – това е видът ръжено брашно, който не препоръчваме да използвате. Обелената е с ниско съдържание на глутен и вече съдържа повече хранителни вещества. Но най-полезният от ръжта определено е тапетът, той се състои от смлени цели зърна и почти не съдържа глутен, но печенето само от него едва ли ще работи. По принцип ръженото брашно се използва не само за печене на черен хляб, но и за меденки, бисквити и дори пайове.
2. Царевично брашно
Това брашно е най-близко по хлебопекарни свойства до пшеничното брашно и може да се използва самостоятелно, без да се добавят други видове брашна. Придава на сладкиша приятен жълт цвят, зърнистост и ефирност, присъщи на бисквитите. Освен това царевичното брашно съдържа много витамини от група В, желязо (полезно при анемия). Освен това успокоява и подобрява дейността на стомашно-чревния тракт. От царевично брашно можете да печете вкусни бисквити, шарлоти, тортили и сладки.
3. Оризово брашно
Оризовото брашно се предлага в продажба в 2 вида: бяло и пълнозърнесто. Бялото съдържа много нишесте, има висок гликемичен индекс и затова не е много полезно. Пълнозърнестите храни имат много витамини и минерали: желязо, калций, цинк, фосфор, витамини от група В. То обаче изобщо не съдържа глутен и ако към пълнозърнестото добавите друг вид брашно, можете да получите бисквити, палачинки и различни видове сладкиши.
4. Брашно от елда
Едно от най-полезните видове брашно, то е напълно без глутен, има нисък гликемичен индекс, плюс всичко има всички свойства на елдата! Това означава, че съдържа много желязо, йод, калий, фибри и здравословни витамини Е и група В. Това брашно често се използва в диетично и алергично печене. Но за да успее печенето от него, трябва да добавите други видове брашно към него. Палачинки, палачинки и пайове се пекат от брашно от елда.
5. Брашно от спелта (спелта)
Ако трябва да сме точни, спелтата е дива пшеница. Брашното от спелта съдържа глутен, различен от пшеничния протеин, но свойствата му при печене са много близки до пшеничното брашно. Спелтата е много по-полезна от пшеницата, пълнозърнестите храни съдържат цял набор от витамини от група В, калий, калций, магнезий и желязо. От това брашно ще се получат отлични бисквити и сладки.
6. Брашно от ядки (бадеми, кедрови, както и от тиквени семки и др.)
Ако имате мощен блендер, можете да направите това брашно у дома от всякакъв вид ядки за 5 минути. Свойствата на брашното ще зависят от ядките и семената, от които се състои: тиквата съдържа витамин А, цинк и калций, кедровото брашно съдържа полиненаситени мастни киселини, желязо и витамини, бадемовото брашно съдържа магнезий, калций, хром, желязо и витамини от групи B, C, EE, RR. Нещо повече, всички брашна от ядки са с много високо съдържание на протеини и са чудесна добавка към печенето за спортисти. Малко вероятно е да можете да направите сладкиши само от ядково брашно, но ще бъде отлично допълнение към други видове. Прави вкусни кексчета, мъфини и бисквити. Между другото, ако вземете само брашно от ядки и добавите фурми, можете да направите чудесни основи за сурови сладкиши с кашу.
7. Кокосово брашно
Прекрасно брашно – за печене и сурова храна. Естествено без глутен, има вкус на кокос и неговите хранителни свойства: високо съдържание на протеини, фибри и лауринова киселина, която има антивирусни свойства. С него можете да печете диетични мъфини, мъфини, бисквити и да готвите същите кейкове от сурова храна.
8. Брашно от нахут и грах
Често се използва във ведическата и индийската кухня за приготвяне на пърленки (пудл), които се сервират с всички горещи ястия. А както знаете, грахът и нахутът са склад за висококачествен протеин и полезни микроелементи. Следователно брашното от нахут е намерило място в рецептите за печене за спортно хранене. Прави вкусни сладки, палачинки, палачинки и дори торти.
9. Ленено брашно
Това брашно е незаменимо в арсенала на вегетарианските продукти, защото може да замени яйцата при печене. А именно 1 с.л. брашно от ленено семе в ½ чаша вода е еквивалентно на 1 яйце. И, разбира се, има всички полезни свойства на лененото семе: огромно съдържание на омега-3, омега-6 полиненаситени мастни киселини, калций, цинк, желязо и витамин Е. Лененото брашно може да се използва и при приготвянето на хляб , мъфини и мъфини.
10. Овесена каша
Овесената каша, ако имате блендер или кафемелачка у дома, е лесна за приготвяне сами. За да направите това, просто трябва да смилате овесени ядки или овесени ядки на брашно. Овесената каша съдържа глутен и следователно е доста самодостатъчна при печене. Ще станат чудесни диетични палачинки, палачинки, истински овесени сладки и палачинки. За бисквитите обаче е тежък. Овесените ядки са с високо съдържание на витамини от група В, селен, магнезий, желязо и протеини, поради което спортистите обичат да ги използват, когато искат да се поглезят с вкусен десерт.
11. Брашно от ечемик
Не се използва като основен компонент за печене поради недостатъчното количество глутен и тръпчивия вкус. Но като добавка към основния вид брашно в бисквити, солени тортили и хляб е страхотен. Ечемичното брашно е добра алтернатива на ръженото брашно, съдържа много фосфор, магнезий, желязо, протеини и витамини от група В.