Рядко мислим за това, но изборът ни за покупка се влияе от много фактори, понякога несъзнателни. Например… ниво на звука. Как музиката в ресторантите и магазините влияе на това какво и кога купуваме?
Неговата атмосфера
Поредица от проучвания, проведени през 2019 г., ръководени от Дийпиан Бисвас от Университета на Южна Флорида, направиха възможно да се проследи връзката между избора на ястия и музиката, която чуваме в този момент. На първо място се оказа, че значението на „атмосферата за пазаруване“, която се създава от естествен шум и фонова музика, се е увеличила значително в наши дни. Този важен фактор отличава традиционната търговия от онлайн пазаруването.
Но дали фоновата музика влияе върху избора на пазаруване? Според изследването да. Учените потвърдиха научно това, което чувстваме интуитивно: когато избираме храна, различни тригери влияят на подсъзнанието ни: от реклама и съвети за балансирана диета до начина, по който се представя цялата тази информация.
Един от експериментите се занимаваше с темата за вечерята и влиянието на околната среда върху приема на храна. Значителни фактори се оказаха миризмите, осветлението, декорът на ресторанта и дори размерът на чиниите и цветът на папката с фактури. И все пак — нещо, което присъства на почти всяко обществено място. Музика.
Звук, стрес и хранене
Екипът на Biswas проучи ефекта, който фоновата музика и естествените шумове имат върху нашия избор на продукти. Оказа се, че тихите звуци допринасят за закупуването на здравословна храна, а силните звуци - нездравословни. Всичко е свързано с повишаване нивото на възбуда на тялото като реакция на звук и шум.
Влиянието на силата на звука върху избора на здравословна или нездравословна храна се наблюдава не само когато хората вечерят или купуват едно нещо — например сандвич — но и при покупки на едро в хипермаркетите. Как работи? Всичко е свързано със стреса. Въз основа на факта, че силните звуци повишават стреса, възбудата и напрежението, докато тихите насърчават релаксацията, те започват да тестват влиянието на различни емоционални състояния върху избора на храна.
Силната музика повишава стреса, което води до нездравословни хранителни навици. Познаването на това изисква обучение за самоконтрол.
Наблюдавано е, че повишените нива на възбуда подтикват хората към храни с високо съдържание на мазнини и високо енергийни храни и не твърде здравословни закуски. Като цяло, ако човек е разстроен или ядосан, поради загубата на самоконтрол и отслабването на вътрешните ограничения, той е по-склонен да избере нездравословна храна.
Мнозина са склонни да „улавят стреса“, за тях това е начин да се успокоят. Екипът на Бисвас обясни това, като каза, че мазните и сладки храни могат да намалят стреса и възбудата. Не забравяйте за продуктите, от консумацията на които получаваме специално удоволствие и с които са свързани положителни асоциации. Най-често говорим за нездравословна храна, която по силата на навика помага за намаляване на нивото на физиологичен стрес.
Както и да е, силната музика увеличава стреса, което води до нездравословно хранене. Като се има предвид, че нивото на звука е доста високо в много заведения, тази информация може да бъде важна за тези, които следват здравословен начин на живот. Но познаването на тази връзка ще изисква допълнително обучение за самоконтрол.
Силната музика е извинение да оставите вилицата
Музиката в заведенията за обществено хранене става все по-силна всяка година и Бисвас и колегите откриха доказателства за това. Например в Ню Йорк повече от 33% от заведенията измерват силата на звука на музиката толкова силно, че е въведен законопроект, който изисква служителите да носят специални тапи за уши по време на работа.
Изследователите проследиха същата тенденция в американските фитнес центрове - музиката във фитнес залите става все по-силна. Интересното е, че в Европа има обратен процес - намаляване на силата на звука на музиката в търговските центрове.
Извлечение от данните: Ресторантите могат да използват информация за това как околната среда влияе на потребителя. А потребителят от своя страна може да си спомни за „несъзнателния избор“, продиктуван не от истинското му желание, а например от силата на звука. Резултатите от проучването на Deepyan Biswas са музика за ушите на тези, които се интересуват от здравословен начин на живот. В крайна сметка сега имаме знания, които могат да бъдат първата стъпка към правилното хранене.