Съдържание
Зимен черен трюфел (Tuber brumale)
- Отдел: Ascomycota (Ascomycetes)
- Подразделение: Pezizomycotina (Pezizomycotins)
- Клас: Пезизомицети (Pezizomycetes)
- Подклас: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- Ред: Pezizales (Pezizales)
- Семейство: Tuberaceae (трюфел)
- Род: грудка (трюфел)
- Тип: Tuber brumale (Зимен черен трюфел)
Зимен черен трюфел (Tuber brumale) е гъба от семейство Трюфелови, принадлежаща към род Трюфели.
Външно описание
Плодното тяло на зимния черен трюфел (Tuber brumale) се характеризира с неправилна сферична форма, понякога напълно кръгла. Диаметърът на плодното тяло на този вид варира в рамките на 8-15 (20) cm. Повърхността на плодното тяло (перидиум) е покрита с щитовидни или многоъгълни брадавици, които са с големина 2-3 mm и често са задълбочени. Външната част на гъбата първоначално е червеникаво-лилава на цвят, като постепенно става напълно черна.
Месото на плодното тяло първоначално е бяло, но с узряването става просто сиво или виолетово-сиво, с голям брой вени от мраморно жълтеникаво-кафяво или просто бяло. При възрастни гъби теглото на пулпата може да надвишава параметрите от 1 кг. Понякога има екземпляри, чието тегло достига 1.5 кг.
Спорите на гъбичките имат различен размер, характеризират се с овална или елипсовидна форма. Черупката им се характеризира с кафяв цвят, гъсто покрита с малки бодли, чиято дължина варира в рамките на 2-4 микрона. Тези шипове може да са леко извити, но най-често са прави.
Сезон и местообитание на гмурци
Активното плододаване на зимния черен трюфел пада върху периода от ноември до февруари-март. Видът е разпространен във Франция, Швейцария, Италия. Срещнахме и черни зимни трюфели в Украйна. Предпочита да расте в букови и брезови горички.
Годност за консумация
Описаният вид гъби принадлежи към броя на ядливите. Има остър и приятен аромат, много напомнящ на мускус. Той е по-слабо изразен от този на обикновения черен трюфел. И следователно хранителната стойност на черния зимен трюфел е малко по-малка.