Хитин

Що се отнася до хитина, веднага ми идват наум училищните уроци по биология. Членестоноги, ракообразни и всичко свързано с тях ...

Но въпреки това хитинът също е много полезен за хората.

Общи характеристики на хитина

Хитинът е открит за първи път през 1821 г. от директора на ботаническата градина Хенри Бракон. В хода на химическите експерименти той разкри вещество, което е устойчиво на разтваряне в сярна киселина. И две години по-късно хитинът беше извлечен от черупките на тарантула. В същото време терминът "хитин" е предложен от френския учен Аудие, който изследва веществото, използвайки външните черупки (външен скелет) на насекомите.

Хитинът е полизахарид, който принадлежи към групата на трудно смилаемите въглехидрати. По своите физикохимични свойства, както и по биологична роля, той се доближава до растителните влакна.

Хитинът е част от клетъчната стена на гъбичките, както и някои бактерии.

Образуван от аминозахарните остатъци на ацетилглюкозамин, хитинът е един от най-разпространените полизахариди в природата.

Това е вещество, открито в гъбички, бактерии, членестоноги. Идентифицирани са няколко вида хитин, които се различават по своя химичен състав и свойства.

* Посочено приблизително количество (g) в 100 g продукт.

Хитин (фр. chitine, от гръцки chiton – дрехи, кожа, черупка), природно съединение от групата на полизахариди; основният компонент на външния скелет (кутикула) на членестоноги и редица други безгръбначни; също е част от клетъчната стена на гъбичките и бактериите. Изпълнява защитни и поддържащи функции, осигурявайки твърдост на клетките. Терминът "X." предложен от френския учен А. Одиер, който (1823) изучава твърдата външна обвивка на насекомите. H. се състои от N-ацетилглюкозаминови остатъци, свързани с b- (1® 4)-гликозидни връзки.

Молекулното тегло може да достигне 260,000 XNUMX. Не се разтваря във вода, разредени киселини, основи, алкохол и други органични разтворители, разтваря се в концентрирани солеви разтвори (литиев, калциев тиоцианат) и се разрушава в концентрирани разтвори на минерални киселини (при нагряване). Хлорът винаги се свързва с протеини в естествени източници. Хлорът е подобен по структура, физикохимични свойства и биологична роля на растението целулоза.

Биосинтезата на хлор в организма се осъществява с участието на донор, остатъкът N-ацетилглюкозамин-уридин дифосфат-М-ацетил-глюкозамин и акцептори, хитодекстрини, с участието на ензимна гликозилтрансферазна система, свързана с вътреклетъчните мембрани. Хлорът се разгражда биологично до свободен N-ацетилглюкозамин от ензима хитиназа, който се намира в редица бактерии, сред храносмилателните ензими на почвените амеби, някои охлюви, земните червеи, а също и в ракообразните по време на периода на линеене. Когато организмите умират, хлорът и неговите продукти на разграждане се превръщат в почвата и морската тиня в хумоподобни съединения и допринасят за натрупването на азот в почвата.

Ежедневна нужда от хитин

Консумирането на повече от 3000 mg на ден може да доведе до проблеми с функционирането на стомашно-чревния тракт. Поради това е препоръчително да се спазва златната среда при използването на каквито и да е силови компоненти.

Нуждата от хитин се увеличава:

• с наднормено тегло;
• нарушение на метаболизма на мазнините в организма;
• висок холестерол в кръвта;
• стеатоза на черния дроб;
• с излишък на мазнини в диетата;
• чести запек;
• захарен диабет;
• алергии и интоксикация на тялото.

Нуждата от хитин намалява:

• с прекомерно образуване на газове;
• дисбактериоза;
• гастрит, панкреатит и други възпалителни заболявания на стомашно-чревния тракт.

Смилаемост на хитин

Хитинът е твърдо прозрачно вещество, което не се усвоява в човешкото тяло. Подобно на целулозата, хитинът подобрява стомашно-чревната подвижност и има други полезни свойства за тялото.

Фактори, влияещи върху съдържанието на хитин в организма

Човешкото тяло не произвежда хитин самостоятелно, поради което съдържанието му в тялото зависи изцяло от присъствието в диетата. Въз основа на това следва, че ако искате да сте здрави, трябва редовно да консумирате хитин под формата на неговия мономер - хитозан.

Хитин за красота и здраве

Напоследък козметолозите все повече пишат за положителния ефект, открит от използването на медицински и козметични продукти с хитин. Добавя се към шампоани за увеличаване на обема и еластичността на косата, използва се в лосиони, добавя се към кремове, душ гелове, произвеждат се продукти за лична хигиена (гел пасти за зъби). Среща се в различни стилизиращи спрейове и лакове.

Хитинът се използва като хранителни добавки в диетата за подобряване на еластичността на кожата, като противовъзпалително и овлажняващо средство. Създава защитен филм върху кожата и косата, като по този начин улеснява процеса на разресване, предпазва кожата от загуба на влага и чупливи нокти.

Аржентински учени идентифицираха особеността на хитина като помощник на регенератора за най-бързото заздравяване на кожата в случай на увреждане. Освен това хитинът се трансформира чрез нагряване в ново водоразтворимо вещество. хитозан, който е част от козметиката против стареене. Благодарение на козметиката против стареене кожата се изглажда по-бързо, бръчките стават по-малко забележими. Кожата придобива по-свеж и по-млад вид, благодарение на свойството на хитина да облекчава спазма на най-малките капиляри на кожата.

Що се отнася до ползите от хитина за стройността на вашата фигура, това е очевидно. Хитозанът се нарича още животински фибри, които се свързват в организма и премахват излишните мазнини, помагат при преяждане, увеличават броя на бифидобактериите в червата и нежно насърчават загубата на тегло. Освен това той е отговорен за адсорбцията на замърсители, след евакуацията на които тялото ни се чувства леко и свободно.

Хитин в природата

В природата хитинът изпълнява защитни и поддържащи функции, осигурявайки силата на ракообразни, гъбички и бактерии. В това той е подобен на целулозата, която е поддържащият материал на клетъчната стена на растението. Но хитинът е по-реактивен, според материалите на Руското хитин общество. При нагряване и обработка с концентрирана основа се превръща в хитозан. Този полимер може да се разтваря в разредени киселинни разтвори, както и да се свързва и реагира с други химикали. Така понякога химиците наричат ​​хитозана „конструктор“, който може да се използва за създаване на различни полимери. За да се получи чист хитин, протеин, калций и други минерали се отстраняват от органичните вещества, които го съдържат, превръщайки ги в разтворима форма. Резултатът е хитинова троха.

"За получаване на хитин се използват ракообразни, гъби и насекоми. Между другото, това вещество е открито за първи път в шампиньоните. Използването на хитин и неговия производен хитозан само се разширява. Полизахаридът се използва в хранителни добавки, лекарства, лекарства против изгаряне, разтворими хирургически конци, използва се за антирадиационни цели и в много други. Хитозанът е полезно нещо, което изисква допълнително проучване"

Хитин в медицината

Поради факта, че хитозанът реагира перфектно с други химикали, лекарства и рецептори, например, могат да бъдат „окачени“ на полимерната верига. Така активното вещество ще се освобождава само там, където е необходимо, без да излага цялото тяло на токсикоза. Освен това самият хитозан е напълно нетоксичен за живите същества.

Хитозанът се използва и като хранителна добавка. Например неговата нискомолекулна фракция се абсорбира директно в кръвта и действа на ниво имунна система. Средномолекулярната фракция е антибактериален компонент, който инхибира развитието на патогенна микрофлора в червата. В допълнение, той допринася за образуването на филм върху чревната лигавица, който ги предпазва от възпаление. В този случай филмът се разтваря бързо, което е важно за използване в медицината. Фракцията с високо молекулно тегло на хитозана служи като сорбент за токсините, присъстващи в стомашно-чревния тракт.

"Познаваме много сорбенти, които също имат вредни за човека свойства – абсорбират се и се отлагат в мускулите и костите. Хитозанът е лишен от всички тези странични ефекти. Освен това той може да абсорбира билкови екстракти, които в комбинация с него не губят полезните си свойства за дълго време и да се използват като хранителна добавка. Хитозанът се използва и под формата на гел за лечение на орални заболявания или изгаряния"

В допълнение, хитозанът има противотуморен ефект, така че може да се използва за профилактика на рак. Веществото понижава нивата на холестерола, тъй като свързва диетичните липиди и предотвратява усвояването на мазнините от червата. Провеждат се и изследвания за използването на хитозан като медицински импланти.

Хитин и генна терапия

Сега генната терапия се развива активно. С помощта на научния метод е възможно да се елиминира активността на един или друг „вреден“ ген или да се вмъкне друг на негово място. Но за да се направи това, е необходимо по някакъв начин да се достави „необходимата“ генна информация в клетката. Преди за това се използваха вируси, но тази система има много недостатъци: канцерогенността и високата цена бяха преди всичко. Но с помощта на хитозана е възможно да се достави необходимата генна информация в клетката без вредни последици и сравнително евтино.

" Невирусните вектори за доставка на РНК могат буквално да бъдат музикално настроени с химически модификации. Хитозанът е по-ефективен вектор от липозомите или катионните полимери, защото се свързва по-добре с ДНК. В допълнение, такива системи са нетоксични и могат да бъдат получени при стайна температура “, каза ученият.

Хитин в хранително-вкусовата промишленост

Абсорбцията на хитозана се използва в пивоварството за отстраняване на утайката. Така наречената мътност в напитката се образува поради компонентите на суровините и спомагателните материали под формата на протеини, въглехидрати, живи клетки и оксалати. За отстраняване на живи клетки хитозанът се използва на етапа на избистряне на продукта.

В допълнение, хитозановият филм намалява скоростта на разпространение на микробите в суровото месо, инхибира появата на бактерии Staphylococcus aureus.

"Обикновено прясното месо се съхранява не повече от два дни. В резултат на експерименти с хитозан успяхме да увеличим времето за съхранение с един и половина до два пъти. В някои случаи периодът достига до две седмици. Освен това, от гледна точка на потребителските свойства, филмът от хитозан е идеална опаковка, тъй като е практически невидим."

Хитозанът се използва и в хранително-вкусовата промишленост за коагулация на суроватъчни протеини в млечната промишленост, за производство на йодирани хранителни продукти на базата на създаване на йод-хитозанови комплекси и за други цели.