Спанакът е добър зеленчук. Възможно е да се приготви закуска или италиански ротоло, да се направи салата, сос или да се добави към супата. Спанакът придава сладък вкус, свежест и наситен зелен цвят.
Според учените обаче не всички рецепти със спанак могат да споделят щедро своите полезни свойства. Факт е, че варенето или пърженето на този листни зеленчуци унищожава неговите антиоксиданти.
По време на тестовете изследователи от университета в Линчепинг в Швеция оцениха различните методи за готвене на спанак, закупен в супермаркета, за да видят колко разнообразна е хранителната стойност. За учения беше важно да се следи нивото на лутеин, което помага за намаляване на риска от инфаркт и предотвратяване на увреждане на очите.
„Не препоръчваме да загрявате спанака, казва авторът на изследването Ан Чанг. – Много по-полезно би било да направите коктейл с добавка на мазни млечни продукти като сметана, мляко или кисело мляко.”
Измервайки нивото на лутеин във всеки метод на готвене, експертите стигнаха до извода, че листата на спанака е най-добре да се нарязват и ядат сурови заедно с млечни продукти.
По този начин най-полезният начин за приготвяне на спанак е да се смесва суров с кисело мляко или мляко.
Връзката на спанака с мастните млечни продукти е добра поради факта, че при изрязване на спанака от листата той произвежда голямо количество лутеин и мазнините повишават разтворимостта на лутеина в течност.
Повече за спанак ползи за здравето и вреди прочетете в голямата ни статия.